原标题：@所有人：日常生活为防米酵菌酸中毒，医生给出了这些提醒
上月初，黑龙江省鸡西市一家庭12人聚餐时，9人因食用当地一种叫“酸汤子”的食物之后，陆续出现中毒，被送往医院抢救。最终，9名中毒者因抢救无效全部死亡。根据相关部门的调查报告指出，初步定性为：由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。那么，这个米酵菌酸究竟是什么东西，为什么会有这么大的毒性呢？今天的节目我们一起来听专家的讲解。
据介绍，“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，流行于东北地区。这种食物在制作的时候，要将玉米碎用冷水浸泡数十日，使其自然发酵产生酸味。专家说，“酸汤子”在长时间发酵过程中，很容易被椰毒假单胞菌污染。
专家还说，其实许多需要经过长时间发酵或浸泡的食物，都容易被椰毒假单胞菌污染，继而产生米酵菌酸这种毒素。
米酵菌酸的耐热性极强，一般的蒸、煮、炸、煎等烹调方法都不能破坏其毒性，一旦进食后对人体的多个重要器官均能产生严重损害，病死率极高。
揭阳市慈云医院神经内科主任 袁细忠：量多的话潜伏期比较短，量少潜伏期就比较长，可以从半个小时到十二个小时，甚至是一两天，症状也轻重不一，一般表现为消化道症状，像恶心，腹泻，但是没有发热，严重的话会导致身体很多器官损坏，包括肝脏，肾脏，甚至出现休克，不省人事，昏迷。
专家说，一般情况下，老百姓不能从肉眼分辨出米酵菌酸毒素，只有在实验室中才能检测出。因此，提醒广大市民日常在家制作发酵面米食品或其他家常菜时，要确保原料新鲜，制成的食物没有异味产生，并且现吃现做，切忌储藏时间过长，以免产生毒素。
