佛卡夏（Focaccia）是一种起源于意大利的面包，常用橄榄油、盐、香料做调味，面团近似于披萨。
而与披萨不同之处就在于佛卡夏使用了酵母发酵，所以面包体会胀大，口感较披萨更具弹性且可以吸饱更多的橄榄油，所以在义大利当地，佛卡夏常被称为「橄榄油面包」。
食材
（1）主面团
（2）高筋面粉 75g
（3）全麦面粉 50g
（4）速发干酵母 2g
（5）水 100ml
（6）橄榄油 15g
（7）糖 10g
（8）盐 3g
（9）铺面材料
（10）黑橄榄 5颗，切片
（11）小西红柿 数颗，切片
（12）橄榄油 2大匙
（13）蒜蓉 1/2大匙
（14）现磨黑胡椒 少许
（15）粗海盐 少许
（16）迷迭香或混合香草 适量
做法
把主面团材料都加在一起 揉面团揉到不粘手的光滑面团大约15-20分钟即可，若有面包机可将所有主面团材料放入面包机用面团行程搅打。
拿一个容器涂上薄薄的油将面团放入盖上湿布放在温暖的地方，做第一次发酵，等到面团变两倍大（约40~50分钟），第一次发酵就完成了。
把第一次发酵好的面团的空气稍微拍出后滚圆，松弛15分钟，用擀面杖擀成直径20公分左右圆形，将面团移到平底锅里，二次发酵30分钟。
将面团表面用手指戳洞，将橄榄片与西红柿片平均放在洞洞里，表面涂上橄榄油，洒上胡椒、蒜末、海盐与香料，连同锅子一起放入已预热190度C的烤箱裡，烤12~15分钟即可出炉。
出炉后，请将Focaccia取出放在网架上晾凉，即可食用。
