这菜好多人以为是野草，其实在它嫩嫩的时候，做成好吃的美味，别具风味，一到夏天我家常吃，拌，炒，蒸包子都是很棒的。
马齿苋我们老家叫做马齿菜，地里倒处都是，可以说拔都拔不完。记得小时候老妈给我说过关于马齿菜晒不死的一个传说：“传说古代，后羿射日，太阳藏在了马齿菜底下，被蚯蚓给出卖了，所以马齿菜拔下来，在太阳下也晒不死，而蚯蚓只要一晒就死。”其实马齿苋是适应性较强，能耐旱，生命力旺盛。而马齿苋的营养丰富，滑嫩可口，是夏季餐桌上很受欢迎的菜肴。今天和大家分享一款马齿苋的新做法，好吃，多汁，保证你吃了还想吃。
材料：面粉，酵母粉，马齿苋，肉馅，葱，姜，盐，花生油。
做法：
1，面粉加入酵母粉和水，和成软硬适中的面团，静置发酵，现在是夏季，大约2小时就可以发酵成蜂窝状。
2，马齿苋摘嫩尖，洗净，放入开水里汆烫捞出过凉水，这个时候一定不要用手捏，如果手捏马齿菜，拿就会出来很多的粘液，怎么也捏不完，就没法吃了。就这样捞出控干水分，剁碎。
3，肉馅放入葱，姜，盐，酱油，花生油拌匀，再加入剁好的马齿菜，充分拌匀。
4，把发酵好的面团揉匀揉光，再揪成小剂子，擀成包子皮。
5，拿一个包子皮，包上馅料，馅料的多少随意。
6，顺着边捏紧即成，所有包子都做好后，放到盖帘上，盖上湿布筋性二次发酵，这样可以让包子皮更加的柔软。
7，发酵好的包子，冷水上锅，大火烧开，开锅后大约蒸20分钟熟透即可开盖，拿出趁热吃。
8，喧软多汁又滑嫩的包子，一次吃4个都不过瘾，超好吃。如果一次吃不完，可密封保存，随吃随热一下即可，方便。
峰儿话语：
1，现在的天气，面团可以不发酵，但是二发一定要有，不然包子皮不喧软。
2，马齿苋熟了以后，用手捏会有很多的粘液，所以汆烫后，一定不要用手捏去水分，要捞出控干水分即可。
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