秋冬季气候干燥，要多喝水补充水分，有研究表明人体内损失5%的水分没有及时补充，皮肤就会干燥。秋冬季温度低了天气变冷，很多人都会减少户外活动呆在室内，在室内喜欢关紧门窗，空气不够流通，多喝水可以保持良好的状态。或许看了多喝水会觉得只喝白开水太寡淡，在秋冬季多煲汤水和煲糖水也是补充水分的一种方式。
这次分享陈皮红豆沙，它是广东家喻户晓的传统糖水。陈皮红豆沙的食材以红豆、陈皮和冰糖为主，其他食材可以选择性放入，比如可以加一些莲子百合，使得陈皮红豆沙食材丰富营养价值更高。陈皮红豆沙顾名思义不能少了陈皮，陈皮会使得红豆沙有清香的味道和别样的滋味。陈皮是晒干的橘子皮，晒干的橘子皮要有3年以上才能称为陈皮，陈皮时间越长价格越贵，陈皮买回家要密封保存，不要让陈皮受潮变霉，煲汤做菜都可以放陈皮，陈皮可以用来泡水喝，陈皮有理气健脾和润喉止咳的作用。
这段时间，我家做了很多次陈皮红豆沙，陈皮红豆沙的食材简单，制作过程也挺简单的，一碗好吃的陈皮红豆沙有陈皮的清香，红豆煲煮软烂后有颗粒感又有软软沙沙的口感，清甜不腻，每一口都值得回味。有时候我煮陈皮红豆沙只用陈皮、红豆和冰糖，这次分享的陈皮红豆沙放了莲子，莲子有清热降火和安神养心的作用。
如何煮出绵软细腻的陈皮红豆沙，下面就来看看陈皮红豆沙的详细制作过程。
【陈皮红豆沙】
【食材】红豆 60克，陈皮 1块，冰糖 20克，莲子 20克，水 500毫升。
【做法】
第一步 准备制作陈皮红豆沙的食材，我做了很多次陈皮红豆沙，我自己觉得水量挺重要的，如果水多红豆少，很难煮出绵稠沙沙的感觉，红豆和水的比例1:8左右比较适合。
第二步 红豆用水清洗，红豆能否煮软烂跟红豆的新旧有关，我用了新红豆，我没有浸泡红豆，全部都能煮开花。为了确保红豆煮软烂容易开花，建议红豆提前浸泡4-6小时。
第三步 把红豆、莲子清洗干净后放入煮锅，加入500毫升清水。我用了多功能煮锅，可以用砂锅、煮锅或者电饭煲煮红豆沙。
第四步 按下多功能煮锅“炖煮”功能键，如果家里有养生杯也可以使用养生杯做红豆沙。
第五步 在煮锅煮红豆沙时，陈皮清洗干净切成细条。这块陈皮时间比较长，闻着有橘子皮的香味。
第六步 煮锅完成炖煮功能，可以看到红豆和莲子已经煮软烂了，加入陈皮和冰糖，用煮锅大火力煮15分钟，冰糖煮融化，陈皮煮出味道即可。
——康妮说——
第一 陈皮红豆沙要用红豆，红豆与赤小豆不同，赤小豆细长扁身的，而红豆圆圆的。赤小豆质地坚硬，比较难煮烂，红豆容易煮烂，红豆用来煮糖水和甜品。
第二 煮陈皮红豆沙可以用电压力锅，我一个人吃陈皮红豆沙，煮一碗陈皮红豆沙用了便携多功能煮锅，一个人分量刚刚好。
第三 陈皮什么时候放入比较好？如果想陈皮的味道更浓郁，陈皮和红豆一起煮。我喜欢陈皮红豆沙有淡淡的陈皮味道，陈皮在煮好红豆再放入。
