霜降后，遇到这5种水果别手软，拿来做菜，营养极高，别错过了！
“三菜一汤”清爽营养活力源番茄冷汤绵滑，百香果虾酸甜弹牙！南方水果品质佳，加上深秋天气寒冷，以水果入菜，不论是当主食材或调味酱汁，都格外清爽，不同的水果也能补充多种维他命，吃得更营养，既开胃又是活力来源。身为人母的小编，本身也是厨艺老师、美食达人，秉持着能让全家人吃出美味健康，活用苹果、水梨、番茄、百香果、凤梨等不同的风味特性，做出大人小孩都可以接受，飘着浓郁果香的三菜一汤。
沙拉通常是秋季最受家人欢迎的料理，但若只是用大量叶菜淋上酱汁，难免略显乏味。以马铃薯、苹果、水梨为基底，口感爽脆之余，蒸熟的马铃薯略带粉嫩，咀嚼后自然的淀粉微甜，更容易得小朋友喜爱；而苹果、水梨的组合，酸甜有致，还有丰富维他命C、β-胡萝卜素等营养。小编还有另外2项秘密武器，一是加入被誉为「超级食物」的红藜麦，高钙、高铁及丰富蛋白质，拌在沙拉里还有小颗粒感的惊喜，层次丰富；第二个美味法宝，则是加入略带刺激、适量的蒜、薄荷等调味，让一道看似清淡的蔬果竹沙拉，也有丰富尾韵。
蒜香盐烤马铃薯罗勒沙拉
材料：
马铃薯5颗、罗勒叶30g、薄荷叶少许、藜麦30g、蒜头5颗、苹果1颗、水梨1颗、柠檬橄榄油少许、义式香料10g、芥末籽酱1大匙、美乃滋1大匙、苹果醋1小匙、海盐1小匙、黑胡椒1小匙、盐巴6小匙
做法：
1.将芥末籽酱、美乃滋、苹果醋、海盐及黑胡椒均匀搅拌即完成
2.苹果、水梨切块，泡盐水备用
3.藜麦用蒸烤炉蒸熟，取出放凉备用
4 .烤盘铺上少量盐巴，马铃薯、蒜头放入后，关上烤箱以180c烤20分钟后取出
5.盘中放入藜麦、马铃薯、苹果、水梨，淋上柠檬橄榄油，加入藜麦、烤熟马铃薯、罗勒叶及薄荷叶，撒上义式香料并淋上沙拉酱
小叮咛：
1.烤盘铺上盐巴，放入马铃薯烘烤能锁住水分，确保外酥内软口感
2.苹果、水梨泡盐水，可起到防止氧化作用，让沙拉具有水果香气及甜味
番茄小黄瓜冷汤质地绵滑，如蔬果汁般轻盈健康，但并非如想象中简单，以为将番茄、小黄瓜打碎即可成就。番茄与小黄瓜打碎时，需先加入盐、糖、橄榄油调味，味道更细致，也带点汤品应有的微咸滋味；想要产生绵密浓稠口感，吐司是必加的材料，可为汤汁提供足够淀粉；小编独特配方，还会加入TABASCO美式辣酱，让这道冷汤多了点刺激感。最后打好的冷汤一定要过筛，才不会喝到大量蔬果粗纤维，影响品尝时的乐趣。
番茄小黄瓜冷汤
材料：
番茄500g、小黄瓜90g、蒜头3瓣、海盐3g、美式辣酱3滴、吐司1片、番茄糊1大匙、糖半匙、酸奶少许、薄荷叶少许、橄榄油15cc
做法：
1.取1锅水，放入番茄汆烫3分钟，取出去皮备用
2.将去番茄放入果汁机，加水打匀
3.再加入去皮小黄瓜、蒜头、海盐、番茄糊、糖及吐司大约3分钟，直到所有食材均匀融入
4.果汁过筛后，放入冰箱冰2小时以上
5.上桌前以薄荷叶及酸奶点缀即完成
小叮咛：
1.吐司片让汤品有浓稠感，加入美式辣酱能增加冷汤层次感
2.番茄与小黄瓜过筛，让汤品口感更细致
百香果酸中带甜，做为调味酱汁特别够味，和鲜甜海产如虾类，特别搭衬。百香果酱汁可加入肉桂粉、孜然粉增添风味，另外小编也建议您加入柠檬皮屑少许，带点芸香科的自然清香，更为诱人；但要小心不要削到柠檬皮内层的白色部分，会让酱汁带苦，反而扣分。炒虾用的百香果酱，还要加奶油一起磨打，才会产生浓稠口感，又带微微乳香味；煎虾之前也建议先剥去虾壳，加少许油煸虾壳，成为海味浓郁的虾油，作为煎虾用的油原料，海味自然DOUBLE；煎熟后再撒莳萝碎、淋上百香果酱汁，就是味道绮丽百香果莳萝白虾，每一只都爽口。
百香果莳萝白虾
材料：
白虾200g、蒜末2瓣、柠檬汁1颗、白酒半杯、海盐1小匙、橄榄油1大匙、莳萝1大匙、百香果3颗、无盐奶油1大匙、柠檬叶2瓣、肉桂粉1小匙、孜然粉1小匙、柠檬皮少许
做法：
1.将制作百香果酱汁材料全数放入调理机打匀，做出百香果酱汁，酪梨切片备用
2.不沾锅以橄榄油爆香蒜末，放入白虾拌炒，依序加入莳萝、海盐，最后淋上白酒、柠檬汁焖煮2分钟
3.虾盛盘，最后淋上百香果酱汁即完成
小叮咛：
1.白虾不可煮太久，太老口感不佳，白酒可用清酒代替
2.餐点加入百香果酱调味，无需另外加糖，但有天然水果原味
猪梅花肉质扎实又不干柴，适合做炖肉；若想让炖肉够味，可以加入德国啤酒，不但让猪肉腥味全消，还有啤酒糖份的甘甜，在炖煮时酒精挥发，也不必担心吃了会醉。德国啤酒炖梅花猪，炖煮前先以胡椒、盐、蒜等调味料腌制冷藏；入味后再泡入啤酒炖煮。这道菜的水果主角是凤梨，含有酵素可使肉质松化，与梅花肉一起炖煮，又能提供酸、甜、果香3种感受。小编的啤酒炖肉，不会直接泡在汤汁里食用，而会将炖熟的肉夹出，以锅中脂香、酒香浓郁的汤汁，另外加番茄酱等煮成酱汁，不会让肉长时间泡在汤汁而失去口感，滋味绝佳。
慢煮德国啤酒炖梅花猪
材料：
梅花猪2.5公斤、（腌料：海盐2匙、黑胡椒3匙、辣椒粉2匙、蒜粉1匙、洋香菜2匙、芥末籽2匙、德国啤酒350ml、蒜末4瓣）、凤梨片10片、番茄酱半杯、黄芥末籽酱2匙、伍斯特酱3匙、糖1/3杯
做法：
1.将腌料放入钢盆搅拌均匀后，涂抹在梅花猪上，裹保鲜膜冷藏1小时
2.烤箱预热250度，烤锅抹涂抹少许橄榄油，以凤梨片铺底,，放上梅花猪烤约45分钟，再将烤箱调至160度，倒入啤酒、蒜末后盖上铝箔纸，最后放入烤箱慢烤2.5小时直到肉质软嫩
3.烤好猪肉盛盘，炖锅内烤汁加入番茄酱、黄芥末籽酱、乌斯特酱汁、糖，小火慢煮15分钟
4.最后将酱汁淋在梅花猪上
小叮咛：
1.腌料前一天预先腌好，放入冰箱冷藏，需注意以保鲜膜贴紧腌好梅花猪
2.烤盘铺上凤梨片，其凤梨酵素不仅能软化肉质，更可防烤烤盘沾黏
3.猪肉块放入烤箱上，再以低温炖煮，慢烤锁住肉汁，确保肉质软嫩不柴
