猕猴桃，非桃。《本草纲目》中称：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”。猕猴桃维生素C的含量很大，有“水果之王”的美誉。
猕猴桃含有的维生素种类较多，总体含量也较大。每百克猕猴桃的维生素C的平均含量为100毫克，有的品种高达400毫克以上，为柑橘和草莓的3-10倍。长期缺少维生素C供应的人身体虚弱，表现乏力、牙龈红肿、皮肤瘀斑、有出血倾向和免疫力低下。中国成人每日的维生素C推荐量是100毫克，吃一只猕猴桃便可满足人对维生素C的需求。每百克猕猴桃的胡萝卜素与维生素A的含量分别为66毫克和35微克、叶酸为36微克、维生素E为1. 3毫克。它的矿物质硒含量也较丰富，为0. 98毫克。
1、猕猴桃含有多种抗氧化的生物活性成分。
它含有大量的糖醇类物质肌醇，肌醇能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，有助于防治糖尿病和抑郁症。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用。它所含的天然肌醇，还能促进大脑活动，能帮助情绪忧郁的人摆脱忧郁。所以，有人提倡，情绪低落的人为振奋精神，宜吃猕猴桃。
2、猕猴桃富含维生素C、胡萝卜素和矿物质硒
这三种营养素都有抗氧化作用，能消除体内的脂质过氧化物，阻断自由基的致病作用，因此，能提高人体免疫力，有护肝、抗癌和延缓衰老的功效。凡患感染性疾病和各种慢性疾病（如肝炎、肝硬化）的人，常吃猕猴桃，也因此有益康复。
3、猕猴桃含有丰富的叶酸
孕妇吃猕猴桃，能补充叶酸。叶酸有抗畸胎的作用，能避免胎儿发生神经管畸形，还能避免孕妇流产、早产。新近有人发现，缺少叶酸的人，容易发生老年痴呆症。所以，老人也宜通过吃猕猴桃补充叶酸，以达到利智健脑和抗衰老的目的。
4、猕猴桃含有丰富的叶黄素
叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化导致的永久失明。猕猴桃含有的丰富的维生素E, 有干扰黑色素形成的作用。所以，妇女常吃猕猴桃，能抑制色素在颜面部沉着，有助于消除脸上已有的雀斑和色斑，能收到润肤美容和祛色斑的效果。
5、猕猴桃含有能分解蛋白质的蛋白酶
炒肉时加几片猕猴桃或其汁液，不但能助消化，还增加肉的鲜嫩度。
中医认为，猕猴桃味酸甘、性寒，主消渴、解烦热，有润中理气、生津止渴、清热降火、润燥通便、利尿通淋的作用，常用于治疗消化不良、食欲不振、便秘、呕吐等症。
猕猴桃是高档水果。恰当的吃法是将成熟的果实从中间剖开，一分为二，用小勺挖取果肉仔细地吃。猕猴桃还能加工成果汁、果酱、果酒、罐头、果干、果脯等制品。
温馨提示：
刚采摘的猕猴桃，质地较硬，味偏酸。在温度10-20℃环境下存放15天左右，酸味减轻，味转甜酸。若将其与苹果、香蕉等水果混放，约需5天，果肉便呈全熟状态。
质量好的猕猴桃鲜果在低温下储存，能保鲜6个月。质好的标准是：体型饱满，表皮无伤损，质地坚实，果肉为浓绿色，肥嫩多汁。表皮有破损和质地发软者，不易保存。
鲜吃猕猴桃的适宜量是一次不超过1-2个。因其性寒，脾胃虚寒者，应慎食，腹泻便溏者，不宜吃。
猕猴桃不宜空腹吃。饭后吃较合适。猕猴桃味偏酸性，故与奶制品同吃，会使奶中的蛋白质凝结成块，不仅影响消化，还会出现腹胀、腹痛、腹泻。因此，猕猴桃不宜与奶同吃，两者间隔两小时为好。
不少人喜爱的烤肉、咸鱼、腊肉、酸菜等烧烤和腌渍食品，含有致癌危险的苯丙芘和亚硝酸胺等有害物质。由于猕猴桃含有多种抗氧化成分，量也较大。因此，在吃这类食品时，若同时吃些猕猴桃，则有利于减轻这些有害物质对健康的损害。
关键词：M: 猕猴桃；C: 胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、叶黄素、硒、蛋白酶；G: 抗氧化、抗癌、抗畸胎、利智健脑、护肝、祛色斑、润肤美容、清热降火，抗衰老、助消化；Z: 缺少维生素C、缺少叶酸、烧烤、腌渍
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