一般吃海鲜图的就是个“鲜”字，所以对于很多海鲜食材，怎么做的味道鲜，那就选择用什么方法弄，就拿大虾来说，相信大多数人都会选择用白灼的这种方式吧，就是放水里煮熟后捞出来，再配上调料就能直接食用啦。虽然说白灼虾的做法很简单，但是没掌握好技巧的话，煮出来的虾腥味就会很重，要么就是太老太干柴，吃着一点儿也不鲜嫩，下面教大家4招，学会了，白灼虾一点腥味都没，口感鲜嫩味道好。
1、去虾线
应该不用我说大家都知道，虾线就是腥味的主要来源之一，所以我们在清洗虾的时候，就可顺便将其虾线给去掉，在扯虾线的时候，千万记住别把虾头给扯断了，毕竟虾线连着虾头的部分，所以在扯的时候要轻一点。
2、开水下锅
在煮虾的时候，可别用错了水，有很多人在煮虾的时候是冷水下锅的，难怪煮出来的虾又老又硬，腥味还重，正确的应该是开水下锅，这样才能一下锅就能牢牢锁住虾体内的鲜味，营养也不会流失掉。
3、葱姜白酒去腥
等虾下锅煮之后，要记得往里加入葱姜，或是倒入适量白酒也行，因为虾是自带腥味的，所以我们得做好去腥这一步，葱姜还有白酒，不仅能去腥，还具有增鲜的功效，能让虾吃起来才更鲜美。
4、过凉水
虾煮好之后，捞出来立马过一遍凉水，这么做能让虾立马锁住它的鲜味，还能更增加虾肉的鲜嫩质感，虾肉吃起来自然很Q弹，口感会更加优秀就对了。
以上这4招大家记牢了没？下次煮虾按照这些步骤来保证不会让你失望。
