俗话说好吃不过饺子,平常我们包饺子的时候,经常会用萝卜,白菜,芹菜去包。我们家也是非常喜欢吃饺子,每周都会吃一次,今天小雅给大家分享一种非常好吃的茄子韭菜肉饺子。茄子我们平时用来炒着吃,或者是蒸了凉拌,今天我们用来包饺子。用茄子包成的饺子营养美味,非常好吃。同时也给大家分享一下怎么调饺子馅能鲜嫩多汁,不干不柴。有喜欢吃饺子的可以试一下,做给家人吃。接下来我们一起来看看茄子韭菜饺子的制作过程吧!
【茄子韭菜肉饺子】【制作食材】茄子一个,韭菜一小把,适量的肉馅,盐,生抽,胡椒粉,料酒,生抽,油
【制作步骤】
1、 大家好,今天分享茄子饺子的做法,用茄子做出来的饺子鲜香味美,非常的好吃。首先准备一个茄子,清洗干净,去掉茄子的头和尾。用削皮刀将皮去掉,用刀切成薄片,然后切成条,最后切成小碎丁,装入一个大一点的碗中,加一勺盐,用筷子搅拌一下,腌制10分钟,杀出茄子里面的水分。
2、准备适量的肉馅,先来给肉馅调个味,加适量的盐,适量的生抽,一勺胡椒粉,再加点料酒,料酒可以去腥。用筷子朝着一个方向搅拌均匀,一直搅到肉馅上劲,有阻力就可以了。
3、10分钟后茄子已经杀出的很多的水分,将茄子放入纱布中,用力的挤干茄子里的水分,然后和搅好的肉馅放一起。准备一把洗干净的就成,切成小碎丁,和茄子,肉馅放一起,先放里面加点食用油,油能锁住韭菜的水分。用筷子将所以的食材搅拌均匀,如果肉馅太干的话就将腌茄子的水加进去,充分的搅拌均匀后饺子馅就调好了。
4、准备适量的饺子皮,不会擀饺子皮的可以买现成的饺子皮。用筷子夹适量的饺子馅,放入饺子皮中,包成自己喜欢的形状,我包的是白菜形状的饺子。将包好的饺子放到饺子盖上,放之前撒些面粉上去,这样能防止饺子的底部粘连。
5、饺子包好后,开始烧水,水开后加点盐进去,加盐的作用的防止饺子破皮。然后将包好的饺子下入锅中,吃多少下多少即可。下完后用筷子将底部搅起来,这样能防止底部粘连。
6、大火煮3分钟,如果放的肉馅多就多煮1分钟,锅开之后加小半碗凉水进去激一下,这样煮出来的饺子皮劲道,煮好之后盛入盘子中。饺子韭菜肉饺子就做好了,这样做出来的饺子鲜嫩多汁,鲜香味美,营养又好吃,喜欢吃饺子的赶紧在家里试着做起来吧!
【小贴士】
1、茄子一定要用盐腌制,然后杀水。
2、包饺子的肉馅尽量选用肥瘦相间的,太瘦的话口感不佳。
3、煮饺子的时候要加盐,这样能防止饺子破皮,中间要用凉水激一下,这样煮出来的饺子劲道。
今天的美食就跟大家分享到这里了。