10月的秋天吃什么？作为微山湖上的人会告诉你当然是螃蟹，10月的螃蟹是最肥美的时候，肉肥黄满，鲜美无比。
其实水蒸和清焗这种做法是没必要多说的大家伙都是很会做的，这边咱们说一说我知道的一点小窍门。
清焗的时候要把螃蟹倒着放，这样可以有效的防止蟹膏的流失，也能让蟹受热更加的均匀。为了去除螃蟹的寒气，焗的时候可以在螃蟹下面铺一些姜片。吃蟹时的酱醋汁也是有一些小讲究的，中医说“留姜皮则凉，去姜皮则热”，所以我们要先把姜去皮后再切末放少许的白糖倒入香醋就可以了。
蟹宜蒸食，因为蒸食可以最大程度的保留蟹的鲜美，但是也是可以剥其肉做汤和炒的，虽然鲜味稍微差了点，但是却可以变换更多的花样。
香辣蟹就是一道广受大家好评的一道菜，下面咱们就来看看它的具体做法：
准备螃蟹几只，鸡蛋一个，淀粉，葱姜蒜，花椒八角桂皮，香辣酱，啤酒一瓶，盐，鸡精，干辣椒。螃蟹从中间切两半，鸡蛋打散，葱斜刀切段，姜切片。蒜拍扁。
切开的螃蟹刀口处沾蛋液然后用淀粉裹住锁汁，放油锅中炸至金黄捞出，锅中留底油，放葱姜蒜大料干辣椒炒出香味放香辣酱翻炒几下，接着放炸过的螃蟹，大火翻炒均匀后倒入啤酒没过螃蟹，盖盖烧开后锅内放适量的盐鸡精，继续煮10分钟左右收汁放点白芝麻点缀一下就可以出锅了，香辣过瘾十分的解馋。
蟹肉粥也是一道人们喜欢的美食，尤其是在秋天这么一个干燥的季节，喝粥是很滋润人的。
蟹肉粥的蟹我个人感觉最好的选择是海蟹而不是河蟹，所以我做蟹肉粥的时候都是用的梭子蟹。首先我们要把米淘净，然后放一点食用油和盐腌泡一会，这个时间要先把蟹处理干净然后去盖切成块，姜切细丝，还要准备盐和白胡椒粉。
这里推荐用砂锅做。因为砂锅可以更好的留住锅内的食材的香味和其中的营养。
把粥熬到粘稠的时候加入姜丝和切好的蟹肉块，继续熬10到15分钟然后放入少许的盐和白胡椒粉调味，撒上一把葱花，点上些许的香油即可出锅享用啦！
小窍门：用食用油和盐腌泡大米可以让大米的口感更加的香滑，也能让大米更好更快的开花。
注意事项：螃蟹是寒性的食物，不宜多吃，不管什么样的做法都尽量放一些生姜进去从而中和一下它的特性。因为螃蟹的特性冷利，所以尽量不要与特性温补的食物一起食用。比如羊肉，蜂蜜，泥鳅等等一些。吃螃蟹也尽量避免冷饮，容易腹泻，茶水一同食用也可能会引起腹痛腹泻，肠胃不好的吃螃蟹时不要一同吃梨或花生。
以上就是我今天分享的螃蟹的吃法和做法，如果我上面有上面不对的地方希望大家能多多海涵，要是你也有别的做法也希望你能分享出来！
