我们国家是一个美食众多的国家，而且随着地区的不同，美食的种类和特点也是非常的明显，鱼肉大家都吃过，而且鱼的种类比较多，吃法也就多种多样，平常在家里面，最简单的做法就是炖鱼，既简单又好吃，可是炖鱼的时候有两种调料大家要少放。
做鱼的时候大家要注意，茴香和八角能不放就不要放了，这两种调料的主要作用是去腥，可是它会完全遮盖鱼肉的鲜香，弊大于利。来看看小编做的红烧鲤鱼吧，简单美味！
红烧鲤鱼
配料：
鲤鱼 1条、小葱 1根、姜 2片、干辣椒 5根、料酒 适量、蚝油 适量、生抽 适量、色拉油 适量、精盐 适量、香菜 少许
烹饪步骤：
1.鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽
2.两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟
3.油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒
4.鱼放进锅里，两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐
5.汤汁收干即可
6.出锅盛盘，撒上香菜
烹饪小贴士：
1、眼，新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。 2、鳃，新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。 3、鳞，新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。 4、肚，新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。
