藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药；藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳；一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。
“鄱阳湖的草，南昌银个宝”—指的就是藜蒿。眼下正是鄱阳湖野生藜蒿的生长旺季，小编近日去菜场买菜，发现很多菜商都在卖野生的藜蒿，那个新鲜、脆嫩，小编看到后忍不住下手购买，我最喜欢的就是这个菜了，每次炒这个菜，我自己都能吃一盘，用肉随便炒一炒，脆嫩鲜美，而且马上霜降了，多吃这道菜给身体刮刮油，平时可以做一道“藜蒿炒腊肉”给自己解解谗。 “藜蒿炒腊肉”，以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，被入选“十大赣菜”之一， 2008年入选“奥运菜单”，2014年入选“舌尖上的中国第二季”。“藜蒿炒腊肉”，是小编超级喜欢吃的一道菜，相信很多吃货们也有同感吧。
这道“藜蒿炒腊肉”做法很简单，一学就会，为大家分享下做菜的方法，首先呢，我们先把主要的食材准备好：藜蒿，盐，食用油，鸡精，大蒜，干辣椒，猪肉。先把买回来的藜蒿摘洗干净，叶子小馋猫是单独炒的哦，把杆子放在水里多冲洗几遍，之后沥水切大小均匀的段备用，顺手把猪肉洗洗干净切成片，大蒜拍碎备用。
锅中烧热先倒入适量的食用油进去，当油温高了之后把大蒜末，干辣椒倒进去，小火煸出香味，先把切好的肉片放进去，一块炒出香味，加入生抽翻炒几下，顺手把切好的藜蒿放进去，切好的小红辣椒一起快速的翻炒，藜蒿不需要炒太久，不然会影响脆嫩的口感，炒到断生之后呢，就可以关火出锅了。
这道菜很简单几分钟就能搞定，端上桌分分钟被抢光哦，小编说下藜蒿的作用，藜蒿富含着大量的蛋白质，磷，胡萝卜素，铁，钙等物质，藜蒿吃起来很脆嫩，汁多鲜美，多食用有着清热解毒，养胃补脾的效果，做这道菜一定要大火快速，这样才能保持菜的脆嫩，做法很多，可以根据自己的口味烹饪，藜蒿中含有的胡萝卜素，维生素C，对人体免疫力有着很多的作用，还能抗氧化，起到抗衰老的作用，因为藜蒿本身含有一种比较特殊的气味，可以增加食欲，还能促进肠胃的蠕动，预防便秘的情况出现，女性朋友多吃这菜，还能给肠胃刮油，又有美容养颜的效果，还能解馋，并且这道菜的成本很低哦。霜降了多吃这菜，给肠胃刮刮油，清肠，补水又驻颜。
