十月正是吃这种蔬菜的好季节，抓紧时间吃哦，凉拌水煮都好吃！现在经济比以前发达了，人们的生活水平相比以前也有了很大的提升，以前家里一整年才能吃一次猪肉，所以大人孩子都盼着过年吃肉，而现在谁家都不缺鸡鸭鱼肉，海鲜牛羊肉也都是想吃就能买到，各种营养品和补品也都不缺，越是不缺的时候，人们就越怀念小时候紧衣缩食时吃过的食物，比如说现在很多人都开始想念农村的野菜，大鱼大肉都比不上一盘野菜饺子好吃。
苋菜应该是老一辈人比较喜欢吃的野草了，以前没有绿叶菜的时候，这种野菜非常受欢迎，它的生命力非常的顽强，一长长一地，最高能长到一个小孩那么高，以前人们吃不起太多绿叶菜的时候，苋菜就会成为大家很愿意吃的蔬菜，野菜看似廉价，但是营养价值很高。
苋菜是有红色的叶子，有绿色的叶子。绿色的苋菜叶有点像小白菜的叶子，绿油油的，吃起来口感也非常的好，因为它生命力比较旺盛，也有人种植苋菜，所以我们在超市里也能买到，买的时候一定要挑选新鲜柔嫩的，这样做出来的菜才好吃。
苋菜刚出芽的时候，它的根也是可以吃的，它的根部吃起来是甜甜的，苋菜看起来很多，但是一旦下锅，就会脱水，缩小，炒完也不怎么出菜。而红苋菜的叶子下部是红色的，非常的艳丽好看，红苋菜是可以搭配大米来烹饪，做出来的米饭颜色好看，味道香醇。
苋菜的做法有很多种，最能体现苋菜价值的就是清炒，清炒苋菜最佳的拍档是大蒜，蒜炒苋菜非常的简单，先把买来的苋菜摘出鲜嫩的叶子，然后放在清水里洗干净，苋菜最好切成长短适中的段儿，这时候开火把锅烧热倒油，拍几片蒜瓣放进锅里爆炒，炒出蒜里的香味，然后把切好的苋菜放进去就行了，放进去之后翻炒几下，等炒出水来就可以放盐然后出锅了，虽然步骤简单，但是非常的好吃，连民国时期著名的作家张爱玲都特别喜欢吃。
除了炒苋菜，我们也可以直接把洗干净的苋菜放进水里面煮，不放油也不放盐，煮到水变绿了就可以把菜捞出来了，捞出来后过一遍凉水，然后放在汤碗里，倒上事先拍好的蒜，放上适量调味料，按照自己的口味来制作就可以，这样做出来的苋菜，健康又好吃的凉拌苋菜就做好啦，保准家里的老人和小孩都爱吃。
苋菜除了炒和凉拌以外，还能用来做汤，用花生油或者是豆油都可以，味道差别不大，当然也可以用更健康的橄榄油，开火把油烧热了以后倒入生姜和蒜炒香，然后放出切好的苋菜，炒软后倒进两碗水，放一些豆腐泡或者豆腐干，也可以放入皮蛋，都非常的好吃，等到汤烧开了就可以放盐，少许醋和生抽调味了，最后出锅盛入汤碗就做好啦。
做苋菜的方法大家都学会了吗？最后小编还要嘱咐大家几句，苋菜不能和甲鱼、山葵还有牛奶一起食用哦；苋菜促进肠道蠕动，肠道功能弱的人少吃，每次吃苋菜的量不要太多，因为苋菜是凉性菜，吃多了可能会加重体内的寒气。好啦，希望大家能把这篇文章分享给更多的人哦~
