天凉了，这三菜一汤要常吃，鲜甜滋补，还提高免疫力，贵点也值！
三菜一汤｜香煎鳕鱼外酥内嫩，花胶干贝笋子鸡汤养颜！食欲之秋，就是要享受美食，吃有温度的食物，让身体开始暖了，心开始安定了，温润的进补，养精蓄锐备足元气，准备迎接下一个到来的冷飕冬季。松阪猪肉油花分布均匀，越来越受到料理界的喜爱，从前猪贩叫它「槽头肉」，也就是猪脖子肉，又被称为「黄金六两肉」，一只猪只有两片这种珍贵的肉而得名。白灼、清涮都很脂香饱满，近年大量被拿来料理麻油风味，更是人吃人爱。
鳕鱼料理方式清蒸居多，树子蒸鱼、豆酥鳕鱼最是常见，不过，若要让鳕鱼吃起来肉不会太软烂，裹一点炸鸡粉，双面煎至微微焦香，鱼肉外酥内嫩，淋上葱、姜、香菜梗、酱油、米酒与糖调制的酱汁，简单的咸香鱼鲜美味，却令人味蕾大大满足。
香煎鳕鱼
材料：
鳕鱼1片、姜少许、葱2支、香菜1棵、大辣椒1支、酱油20ml、米酒10ml、盐少许、糖1茶匙、香油少许、炸鸡粉少许、白胡椒粉适量、食用油适量
做法：
1鳕鱼以纸巾擦干抹少许盐及白胡椒粉。
2姜切细末、葱白切花、香菜梗切碎加酒、
酱油、米酒、糖、香油拌匀静置。
3辣椒剖半刮掉籽切碎、香菜叶切段。
4鳕鱼沾炸鸡粉下热油锅煎至两面金黄微焦盛盘。
5淋上调酱、撒上香菜、辣椒即完成。
「麻油松阪佐雪白菇」这道菜只要10分钟即可上桌，且保证是秒杀款。姜片以麻油爆香，加米酒与水煮滚，入一点龙眼干有意想不到的迷人风味，煮软再将松阪薄片、先干煸过的雪白菇一同入锅，再添点米酒、下盐巴即完成，加枸杞只为增色。吃了身子微热，在秋凉时节感觉到温暖。
麻油松坂佐雪白菇
材料：
松阪猪肉1片(200克)、雪白菇1大朵、姜20克、葱1支、龙眼干少许、枸杞少许、胡麻油30ml、米酒200ml、盐少许
做法：
1松阪猪逆纹切片。
2姜切片、葱切段。
3雪白菇去根部支撕开。
4干锅煸香雪白菇盛起备用。
5起胡麻油锅中小火煸姜片至姜片边缘卷起。
6下200ml水200ml米酒、龙眼干同煮5、6分钟。
7下松坂、葱段，待肉片色转白，倒入煸好的雪白菇、枸杞煮开，加盐调味即可。
地瓜与地瓜叶在农村社会时期，几乎都是拿来喂猪，其高纤抗氧化抗癌等营养价值与养生效用被发掘后，简直从头到尾都宝，且垂手可得，便利商店卖烤番薯、面摊卖地瓜叶，而「皮蛋子母菜地瓜叶」寓意「有头有尾」、蛋代表「生生不息」，是道将平凡不过的地瓜叶与地瓜变身多层次有内涵的风味料理。
皮蛋地瓜子母菜
材料：?
皮蛋2个、地瓜2小条、地瓜叶300克、小丁香鱼干1小把、大蒜3颗、盐少许、地瓜粉少许、食用油适量、水1杯
做法：
1皮蛋热水小滚2分钟、泡冷水剥壳切瓣，沾拍地瓜粉入锅微煎备用。
2地瓜去皮切块、地瓜叶洗净沥干、小丁香泡水沥干、大蒜切碎。
3起锅适量油爆香蒜碎，入小鱼干炒香盛起，原锅加水先入地瓜煮10分钟，再入地瓜叶、皮蛋轻轻拌炒，加盐调味，起锅前入小鱼干拌炒即可。
花胶即是，有也人称鱼肚，含有丰厚胶质与蛋白质，滋阴固肾养颜，营养价值极高，但价格差异极大，在家制作花胶鸡汤，主要目的为了摄取胶原蛋白与其营养素，购买较平价的花胶即可，迪化街南北货店或中药材行都买得到。花胶褒鸡汤最对味，再加上干贝与脆口的鲜笋，浓郁汤汁仍见清爽，百吃不腻，炖煮时，加一点酱凤梨，除了加入软化花胶与鸡肉之外，风味大大提升，堪称秘密武器，试了你立刻就成大厨了；且这道汤营养价高，温润补身，好喝讨喜。
花胶干贝笋子鸡汤
材料：
土鸡腿1支、半片、碎干贝一把、鲜笋300克、酱凤梨50克、姜片少许、盐少许、米酒少许
做法：
1花胶泡水放冰箱2晚软化，切条状与姜片入汤锅先以小火煮40分钟。
2土鸡腿切块汆烫洗净、鲜笋滚刀切块、干贝一起入锅同煮。
3酱凤梨入锅(酱凤梨有咸度，调味需斟酌加盐)同上煮20至30分钟。
4起锅前淋入米酒即可。
