丽江腊排骨火锅哪里做的最正宗 一楼正解，不过她家隐藏在市场最里面，一定要有耐心。她家的名字叫“钰洁”(“钰”肯定是这个“钰”，但“洁”是不是这个，就有点记不清了~
丽江腊排骨该怎么吃？ 丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人还不知道这道菜的渊源，它是纳西名菜“三叠水”的第三叠“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请极为尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”款待他。作为一个吃货，要吃其然，更要吃其所以然。在此，我揭开丽江腊排骨的真面目，和大家共享。选料精。食材间，点滴的优劣之差，尽显功夫高低。为了给挑剔的食客呈现上好的菜式，选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪或跑山猪，满山撒野，自然生长，至少需要养满一年，才能保证骨与肉的上佳比例以及肥瘦的相宜，然后用酒和粗盐抹遍，挂起腌制风干，时间越长腊香味越浓，肉质更紧致鲜美，更有一股特别的肉香。腌制零添加。用盐、酒、香料，把排骨里外擦透。丽江的冬季，气候干燥，温度较低。在冬季长久冰冷的环境中，丽江腊排骨不需要经过烟熏，不添加防腐剂，只需要简单的食盐腌制，即可保留排骨原始的纯粹。凉晒，自然风干。腌制一周后，就可以打开木桶把所有的排骨拿出来挂在通风、不淋雨、不晒太阳、四周围有纱网的地方。接下来，一切交给时间和大自然。腌排骨在干燥的空气中自然风干，等待成为上好的。
丽江野山药腊排火锅怎么样 在丽江时候我们几乎每天下午都会出去大餐一顿，去过好几家还是觉得 金江小区那个野山药腊排火锅比较好吃，味道滋味鲜美，现在想起来好像在回到丽江去呀。
丽江，思念是一种病——腊排骨火锅。 1.将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时。2.将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次。
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开个一般的丽江腊排火锅店得花多少钱左右？ 除去加盟费，店面费三万左右，在小地方两万，如果你在北京之类的大城市那我就不知道了，我估计在中等地方需要六万够了
丽江腊排骨火锅 1.腊排骨洗净。2.用开水煮30分钟出一遍水。3.捞出，砍成小块。4.放入砂锅中，加入老姜、花椒、大葱，加水熬汤30分钟。5.将辅料洗净，切好。6.将茶树菇、木耳、土豆、西红柿。
在丽江，哪家的腊排骨火锅是比较好吃？ 腊排骨的做法都基本相同，好吃在于调料不同，也就是小碟的蘸水，象山菜市场腊排骨火锅店多，可前去比较品尝。
丽江腊排骨火锅的做法步骤图，怎么做好吃 用料腊排骨（直排）500g韭菜根紫心洋芋番茄西芹鲜香菇花椒姜香菜沾水丽江腊排骨火锅的做法腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时准备火锅材料现在锅底放韭菜根码上番茄片接着放上紫心洋芋西芹和鲜香菇放上腊排骨倒入排骨汤，通常不需要加盐，排骨本身就蛮咸的大火煮开后转小火10－15分钟就可以吃了在沾水里加入排骨汤和香菜更美味
