饺子是咱们中国的传统美食，也是面食里面最具代表性的一个。小时候因为经济条件差，只有在逢年过节或家里来客人的时候才会包饺子，但是过去了这么久的时间，人们的生活水平也大大提高了，饺子已经不是什么奢侈的美食，但吃饺子这个传统习惯依然还保留着，足以证明饺子在老百姓心中的分量。
今天来推荐一款我家经常包的三鲜馅饺子，这里的三鲜为虾仁、鸡蛋和韭菜，不仅味道鲜美而且营养丰富，我是用菠菜汁来和面的，饺子皮白绿相衬，特别漂亮，因此它的名字就叫翡翠白玉饺子，喜欢的朋友也可以试试哦！
【三鲜馅翡翠白玉饺子】
所需食材：面粉250克 菠菜汁80克 清水60克 韭菜250克 鸡蛋2个 大虾10只 胡椒粉少许 料酒1勺 盐适量 蚝油1大勺 熟油40克
制作步骤：
1.将150克的面粉加入80克菠菜汁，100克面粉加入60克清水，分别揉成两个光滑的面团，覆盖保鲜膜静置醒面。
2.鸡蛋充分搅打均匀倒入烧热的油锅中，定型后翻炒成小块盛出晾凉备用。
3.从大虾中剥出虾仁洗净切丁，别切太碎保留颗粒感。然后调入少许胡椒粉和料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
4.韭菜提前洗净控干水分切碎，同虾仁和鸡蛋碎一起放进容器中。
5.加入蚝油和熟食用油混合拌匀，盐等下要包饺子之前再放，避免馅料下水。
6.将醒好的两个面团如图中操作，白色的搓成细长条，绿色的擀成和长条差不多长度的面片。
7.将白色长面条放在绿色面片的一端，慢慢卷起来，边缘多余部位可以切掉。
8.然后切成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。
9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。
10.这时在馅料里加入盐拌匀，取适量馅料放到饺子皮中间。
11.按照个人的习惯手法包好饺子即可。
12.锅中添适量清水烧开，下入饺子煮至漂浮状态，大约五分钟就基本熟了，用笊篱捞入盘中。
13.一款好吃又好看的三鲜馅翡翠白玉饺子就做好了，你学会了吗？
小贴士：
菠菜汁就是用菠菜加清水，放进料理机中打成汁液即可，只需几棵菠菜就够了。用大虾剥出来的虾仁口感更好，嫌麻烦的可以直接买现成的虾仁。
