羊须草在四点开花吗？
内蒙古哪里的羊肉最好吃？ 看到这个问题，朋友们的齐声响亮回答是：乌审旗的羊肉最好吃！这个答案里边含有浓浓的热爱家乡色彩，其实乌审旗羊肉好吃是名符其实的。乌审旗地处毛乌素沙漠腹部，沙丘、草原、水相伴，滩地和硬梁地并存，各种树木鲜草及沙生野菜、地椒等成了羊的主要食源，梁滩地轮牧，四季分明的气候，所产羊肉的营养品质和口感最适宜大众需求。乌审旗的羊肉最大的特点是烹饪过程中，除食盐外不需要任何其它调味品即美味可口，显现了食材当家的优势，当然根据口味和营养需要亦可加少量调味品或中药材。通过风干、烤制等加工的羊肉，美味天下，香飘四海。品尝后才能感悟到我的回答是最真心的话语，试试？
烹饪中关于调料的使用？ 做菜时很需要加许多调料，比如味精、鸡精、酱油以及其他各种调料，但是在自家厨房中，常常会想到调料吃多…
香辛料的使用规律 巧妙地运2113用香辛料，的确可以随意改变食物的5261风味，提4102高食物的色、香、味。所以，合1653理使用香辛料，能刺激食欲，让人回味无穷。其使用方法有：当香辛料加进食物中时，需要时间来完全释放香味，并在煮食、冷冻的过程中，或足够入味的时间内完成。要特别注意用微波炉煮食的调味，因为微波炉煮食已经成了快速煮食的同义词了，通常没有足够的时间让香味释放出来，所以有些菜谱并不适用于微波炉烹饪；而当转用微波炉时，必须通过调整调味料用量的方法，来弥补因时间不足够导致的不够味，如：粉状的香辛料释放味道所需时间比完整的短，因此粉状的香辛料更多时候成为微波炉菜肴的选择。但中国有句俗语：萝卜白菜，各有所爱。须记住很重要的一个原则：调味料的用量须小，特别是对新的或不熟悉的风味，需要的话可以随时再加。
炖羊肉为什么不能放大料 炖羊肉2113不放大料，这都是经验的总5261结。是中国阴阳文化中精髓，各4102种原料中的配伍因口感性味的不1653同，有些原料犯冲，有些食物味道相克，是不能同时使的。猪不椒，羊不料：花椒、大料是最常见的调料，现实中我们做菜调料中大五香，小五香，十香面，十三香等都有花椒，十三香是指由肉蔻、丁香、花椒、大料等13种香料制成的混合香料，花椒位列“十三香”之首。但不泛泛而谈，是指特定的炖。天津名厨马金鹏在谈天津食俗说：“天津人讲究细到嘛程度呢，叫猪不椒羊不料，炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，这是经验的总结。有些专业厨师不见得懂”羊不料我是没试过，因为从学徒时先生就没教咱放过，由其是清炖羊肉，都用花椒去膻提鲜。放时用纱布把花椒包成包，煮好以后捞出来。葱姜不可少，放适量的料酒，清炖羊肉还真没放大料的，大料也叫八角茴香，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。
炖羊肉能放大料吗 炖羊肉不放大料。“猪不椒，2113羊不料5261”是流传许久的老话，意思是说炖猪肉不能4102放花椒，而炖羊1653肉不能放大料。做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的，放花椒的时候还不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉炖好以后再把料包捞出来。做清炖羊肉，葱和姜必不可少，还要放适量料酒，就是从来都没有放入大料。师父说过，清炖羊肉如果放了大料，首先汤色发黑，卖相没了，口味效果也不会有多好，还是不放为好。拓展知识各种原料中的配伍因口感性味的不同，有些原料犯冲，有些食物味道相克，是不能同时使的，如葱与韭菜同炒，就出怪味，这和俗话讲的牛不韭，羊不姜都一个道理，好的搭配看着就让人舒服。参考资料：炖羊肉_
