红薯,又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可做粮充饥,也可酿酒,还可以切片蒸晒、磨粉,又能从中提取淀粉制作粉条、粉丝等,久藏不坏。
红薯可生食可熟食,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食。现代营养学家认为红薯是“天下第一食品”或“长寿食品”
中医学认为,红薯可以补脾胃,益气力,强筋骨,养容颜,清热解毒。
红薯含有的纤维素很高,热量只有大米的1/3,又能在肠内大量吸收水分,增加粪便积累,不仅可以预防便秘,减少癌症的发生而且有助于防止血液中的胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,是种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇,国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,软化血管,防止动脉硬化,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
地瓜虽好，但两类人不可食用，带黑斑的更不能吃，早了解早受益！红薯一般人都可食用，想减肥可以适量多吃一点。
禁忌：红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。
红薯含有氧化酶,吃多了会在胃里泛酸,引起腹胀,所以不宜一次吃太多。可以与米面搭配食用,以减少胃酸煮熟的红薯应当趁热吃,切忌冷了再吃,否则难以消化。
