秋天天气逐渐由热转凉，空气中水分减少，易引发秋燥。经常会觉得口渴咽干、干咳少痰、皮肤干燥。适当食粥，则能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。在煮粥时，适当加入药食俱佳的食物，更具有益肺润燥之功效。
秋季早上喝碗粥 润肺又养胃
秋风吹过，天气逐渐变凉，就连人的敏感脆弱的肠胃也会受到“牵连”。特别是体质虚弱的人，稍不注意会出现脾胃功能减弱等现象，而粥，正是此时调节脾胃最好的饮食。
秋季早上喝一碗粥是养生的最佳选择，胃肠在经历了一个夏天冷饮的“洗礼”后，脾胃功能就会减弱，再加上秋季风大气候干燥，稍有不注意就会感冒发烧，只要选择消化的滋补食物，让身体机能顺利适应从夏热至秋凉的过程，粥就具备了这个功能。
早上空腹胃虚，喝上一大碗热粥，不但让肠胃得到滋养，减少消化系统的负担，还能补充营养。
1、 玉米糁枸杞粥
原料：枸杞、新鲜玉米。
做法：枸杞清洗干净用清水泡发，新鲜玉米扒去皮、择去玉米须，清洗干净，用擦子擦成细细的碴子。
烧一锅水，水沸腾后将玉米碴子倒入锅中，大火烧开转小火慢慢熬煮，并不断搅拌防止糊锅。小火熬煮直到玉米粥粘稠，将泡发的枸杞倒入，继续熬煮几分钟，直到枸杞全部浮起即可。
功效：祛秋燥，延缓衰老。
2、桑葚粥
原料：桑葚20~30克，糯米10克。
做法：用500毫升水煮粥，熟时加冰糖少许即可。每天晚饭后一小时吃一次就行。
功效：对由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。但脾胃虚寒、腹泻者忌服。
3、山药粥
原料：山药、大米。
做法：将山药洗净，切碎和大米一起煮成粥食用即可。
功效：坚持喝一段时间山药粥，体质会有一个明显的改善。
4、茉莉花粥
原料：茉莉花10克，粳米50克，白糖10克。
做法：将粳米洗净，加水适量，放砂锅中文火熬成粥，放入茉莉花再煮片刻，用白糖调服。
功效：能疏肝理气、健脾和胃。适用于肝郁急滞型急性、慢性胃炎。
5、菠菜粥
原料：菠菜50克、大米50克。
做法：将菠菜洗净，焯去涩味，切段。将大米煮成粥后，再将菠菜放入粥内熬制。
功效：能益气养阴、补血润燥，减少头屑的出现。
6、梨子粥
原料：梨子2个，大米100克。
做法：梨子洗净后连皮带核切碎，加大米，加水煮粥。待粥煮好后放入冰糖50克，吃梨食粥。
功效：生津润燥，清热化痰。
7、银耳大枣粥
原料：银耳10克，粳米100克，大枣5枚，粳米。
做法：银耳浸泡半天，粳米，大枣加水适量，煮沸后放入银耳、冰糖同煮为粥。
功效：适用于肺虚咳嗽，痰中带血，慢性便血者。
8、桂花南瓜粥
原料：糯米200克，南瓜、桂花糖适量。
做法：糯米淘洗干净后，放清水浸泡半小时；南瓜洗净削皮去瓤，切成小块。
将糯米放入砂锅，大火烧开，调小火慢煮半小时，然后放入南瓜，继续小火慢煮，用汤勺搅拌几次，防止粘锅，慢煮约半小时至米软瓜烂即可，调入适量桂花糖，搅拌均匀即可。
功效：养胃润肺、益气补虚，十分有益于老人健康养生。
9、红薯板栗粥
原料：取红薯80克，板栗10颗，糯米50克，小米25克。
做法：先把红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用；糯米和小米用清水洗净浸泡15分钟。
在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15分钟，倒入板栗，继续煮10分钟，然后倒入红薯，熬至红薯板栗熟透即可。
功效：补虚益气。
10、香菇鸡肉粥
原料：鸡腿肉2只，大米250克，青菜2根，香菇3朵，葱姜盐适量。
做法：鸡腿肉切小块儿，香菇、青菜各洗净切好。鸡肉下开水烫一下捞出；重新置入足量水，加入几滴食用油把鸡肉，姜片，葱段放进煮，老去血沫，煮到鸡汤发白，因为咱们要用这个鸡汤煮饭。
大米洗干净装进汤锅，加入鸡汤，大火烧开转小火煮20分钟左右，把米煮熟为止。最后把鸡肉，香菇，青菜放进去，调入少许盐，就好了。
功效：滋养五脏，补气血，防病健体。
你会煮粥吗？
煮粥是否需要加碱?
有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样;若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。
要注意下锅的先后顺序
不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦心;生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉;煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。
之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。
煮粥标准是什么?
要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗?
1、生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。
2、用圆米煮粥，易熟易软，口感好。
3、加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。
4、高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。
5、最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。
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原料：枸杞、新鲜玉米。
做法：枸杞清洗干净用清水泡发，新鲜玉米扒去皮、择去玉米须，清洗干净，用擦子擦成细细的碴子。
烧一锅水，水沸腾后将玉米碴子倒入锅中，大火烧开转小火慢慢熬煮，并不断搅拌防止糊锅。小火熬煮直到玉米粥粘稠，将泡发的枸杞倒入，继续熬煮几分钟，直到枸杞全部浮起即可。
功效：祛秋燥，延缓衰老。
2、桑葚粥
原料：桑葚20~30克，糯米10克。
做法：用500毫升水煮粥，熟时加冰糖少许即可。每天晚饭后一小时吃一次就行。
功效：对由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。但脾胃虚寒、腹泻者忌服。
3、山药粥
原料：山药、大米。
做法：将山药洗净，切碎和大米一起煮成粥食用即可。
功效：坚持喝一段时间山药粥，体质会有一个明显的改善。
4、茉莉花粥
原料：茉莉花10克，粳米50克，白糖10克。
做法：将粳米洗净，加水适量，放砂锅中文火熬成粥，放入茉莉花再煮片刻，用白糖调服。
功效：能疏肝理气、健脾和胃。适用于肝郁急滞型急性、慢性胃炎。
5、菠菜粥
原料：菠菜50克、大米50克。
做法：将菠菜洗净，焯去涩味，切段。将大米煮成粥后，再将菠菜放入粥内熬制。
功效：能益气养阴、补血润燥，减少头屑的出现。
6、梨子粥
原料：梨子2个，大米100克。
做法：梨子洗净后连皮带核切碎，加大米，加水煮粥。待粥煮好后放入冰糖50克，吃梨食粥。
功效：生津润燥，清热化痰。
7、银耳大枣粥
原料：银耳10克，粳米100克，大枣5枚，粳米。
做法：银耳浸泡半天，粳米，大枣加水适量，煮沸后放入银耳、冰糖同煮为粥。
功效：适用于肺虚咳嗽，痰中带血，慢性便血者。
8、桂花南瓜粥
原料：糯米200克，南瓜、桂花糖适量。
做法：糯米淘洗干净后，放清水浸泡半小时；南瓜洗净削皮去瓤，切成小块。
将糯米放入砂锅，大火烧开，调小火慢煮半小时，然后放入南瓜，继续小火慢煮，用汤勺搅拌几次，防止粘锅，慢煮约半小时至米软瓜烂即可，调入适量桂花糖，搅拌均匀即可。
功效：养胃润肺、益气补虚，十分有益于老人健康养生。
9、红薯板栗粥
原料：取红薯80克，板栗10颗，糯米50克，小米25克。
做法：先把红薯和板栗去皮切小块，放清水浸泡备用；糯米和小米用清水洗净浸泡15分钟。
在砂锅中倒入适量清水，大火烧开，加入糯米和小米，调小火煮15分钟，倒入板栗，继续煮10分钟，然后倒入红薯，熬至红薯板栗熟透即可。
功效：补虚益气。
10、香菇鸡肉粥
原料：鸡腿肉2只，大米250克，青菜2根，香菇3朵，葱姜盐适量。
做法：鸡腿肉切小块儿，香菇、青菜各洗净切好。鸡肉下开水烫一下捞出；重新置入足量水，加入几滴食用油把鸡肉，姜片，葱段放进煮，老去血沫，煮到鸡汤发白，因为咱们要用这个鸡汤煮饭。
大米洗干净装进汤锅，加入鸡汤，大火烧开转小火煮20分钟左右，把米煮熟为止。最后把鸡肉，香菇，青菜放进去，调入少许盐，就好了。
功效：滋养五脏，补气血，防病健体。
你会煮粥吗？
煮粥是否需要加碱?
有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样;若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。
要注意下锅的先后顺序
不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦心;生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉;煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。
之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。
煮粥标准是什么?
要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗?
1、生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。
2、用圆米煮粥，易熟易软，口感好。
3、加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。
4、高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。
5、最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。
烘焙生活：0基础教你学烘焙
从甜点、蛋糕到面包、饼干、无烟菜等
