煮猪肉不适宜放什么香料
煮肉为什么要放香料？ 香料本身是拿来突出主材的香、鲜。附有少量的药用价值。如果是正常烹饪流程（主材、配料、香料，用法与用量得当）香料融入主材，或者附在表面，都不会改变主材本身的味道的。某种意义上，你放和不放，肉的味道是不会变的，但是如果口感刁钻，或者复杂而有目的性的烹饪，香料必不可少。
肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用？ 肉蔻草果等2113香料在煮肉的5261时候起去腥的作用。香料植物：辛4102温型：八1653角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
煮猪肉不适宜放什么香料 过去有句老话叫“猪不椒，羊不料”，意思就是做猪肉不放花椒，做羊肉不放大料，不知道您听过没有，为什么猪肉不放花椒，羊肉不放大料.真正的炖肉，由其来是家庭炖肉是不放很多的调料的，北方一般是炒糖色，炒肉加大料桂皮料酒，然后就小火炖吧，著名的东坡肉干脆大料桂皮都源不放，少著水慢著水，只要火候到位，肉自然好吃味美。为了这个猪不椒，羊不料，有人确确实实验过，炖猪肉放一大把花椒，问题出现了，首先花椒放进去再捞时太难了，猪肉炖出来一尝，廋肉放嘴里如同嚼蜡，肉的香味消失了，所以证实了炖猪肉不放花椒是有道理的，但也有例外野猪肉不怕花椒，可以放zd些但要包上用。
煮肉的香料都有哪些，有多少种。 一共有5种，分别是花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻。1、花椒花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431356661熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品。2、八角八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。3、白芷白芷多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。以根入药，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料。4、草果草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。5、豆蔻豆蔻《中国药典》收载的草药，草药。
炖猪肉放什么香料好？ 增香的香料我们常用的有香叶，草果，八角，桂皮，丁香，陈皮，香茅草，小茴香等。去腥的常用的有白芷，草寇，山楂，山奈，良姜，白豆蔻，红豆蔻等，增色的有红曲米，黄栀子，姜黄粉等，所以说每一种香料都有它的作用。使用香料就好比使用人一样。首先要了解他的习性和能够起到的作用。每一种肉类的味道，不一样，所以我们也需要给他搭配不一样的香料来烹饪出好的味道，经过多年的使用我给大家分享一下各种肉类所对应的香料。牛肉喜欢草果，桂皮，八角。如果想要它味道更加浓烈一些，可以加点黑胡椒粒或者白胡椒粒等。羊肉的味比较重，所以说它喜欢一些味道比较重的香料，比如白芷，丁香，当归还有香叶，花椒等。鸡肉：八角，白芷，草果，桂皮，等。鱼肉如果处理好了，本身就有鲜味，所以搭配一些陈皮，山奈，小茴香等一些味道比较柔和的香料！总而言之用香料，首先它的作用你要了解清楚，如果说在家庭当中使用的话，食物本身新鲜，原料比较好的话，建议不要使用过多的香料，吃食材的本味才是最好的，那样营养保留比较充分。以上是我的解答，希望对朋友们有用。猪肉的腥味重，尤其是猪蹄这类的筋头巴脑的地方，腥味尤其重。所以炖猪肉，不能少的香料有大料、桂皮和丁香！这些。
肉蔻草果等香料在煮肉时起什么做用？ 系统学习过香料知识，让我来回答，肉蔻在煮肉的最主要作用是去血腥，草果的主要作用是传承香味，让所有香料味道更顺畅。卤水是一个系统的知识，了解香料的基础知识是必须的，目前卤水中的香料配比有三大流派，第一派是传承派，靠的祖传秘方，用什么料，怎样用，卤多少肉，轻易都不改变，出品口味也十分稳定。第二派是君臣佐使派，将中医治疗的君臣佐使理论应用于卤水之中。第三派是中轴线配料法，利于中轴线五大金刚外加去腥增香润燥类构成配方法。再说这两个香料，肉蔻，又叫肉豆蔻，肉果，玉果，原产于印度尼西亚，分为纯果仁和带豆蔻衣的，一般用纯果仁，用时拍开，肉蔻是去腥类香料，尤其对血腥味有着极好的去除作用，肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，具有致幻作用，因此用量宜过大。肉蔻从外形上分有椭圆形和长椭圆形之分，椭圆形的味道要更浓些。（上图为带肉蔻衣的，又叫次肉蔻）草果，又名草果子，草果仁，是最常见的香料之一，有独特的烟熏味气息，我国云南怒江是草果的优质产地，草果有个外号叫小烟壳，卤肉效果是卤啥啥香，不抢食材本味。在卤肉中轴线中五大金刚中处于中点线上，作用是传承头香与尾香，让卤味吃着香味更顺畅。草果在卤水中使用时，要将皮剪开使用，一般。
