各种炖肉调料配方 简单点 炖排骨的具体做法如下：准备材料：排骨 1斤，土豆 2个，胡萝卜 2根，香叶 2片，干辣椒 2个，大料 1个，桂皮 1小片，花椒 十来颗，料酒 1大勺，老抽 1大勺，生抽 2大勺，冰糖 2、3颗。1、排骨洗净，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色捞出备用；2、土豆和胡萝卜去皮，切块；3、热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸表面微焦；4、准备香料：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗；5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入所有香料；6、加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时；7、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时；8、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢6 红油熬制：花椒(1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面（200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。学正宗四川拌菜，到成都上善佳
炸串调料配方的比例
路边摊炒面调料配方？ 路边摊炒粉、炒面，没有什么配方，你觉得好吃的原因很多。路边摊炒面好吃的原因（1）吃路边摊的人，基本上都是我们这些低收入的人，一份炒米粉7块钱非常实惠，是不少打工者的宵夜选择，人在饿的时候吃什么都觉得香，所以当我们加班晚了，都会买上一份吃起来觉得特别香。（2）火候问题：因为路边摊基本都是单炒的，炒出来的粉面香气比较足，就好像开小灶一样，和大锅菜是区别很大的。（3）浸泡适度：炒的米粉、面，都是要提前浸泡好的，米粉好不好吃，浸泡的时间至关重要，泡的太久，米粉炒出来太烂、太碎无口感；泡的时间不够，米粉炒出来硬邦邦的，难嚼。路边摊的炒粉、面用的调味料无非就是盐、酱油、味精、老抽，不可能有特制的酱汁，为什么这么肯定，你想一下一份才卖7块钱的米粉，怎么可能用高成本的酱汁，你知道特制的酱汁成本有多高吗，（味极鲜、白糖、生抽、鸡精、味精、高汤混合而成）当然配方很多，但是无非都是换汤不换药，就是普通的酱油鲜味不够，所以才调制的，这么高的成本，还能赚钱吗。答案是不能的，就算酒店里炒粉面也没有什么配方，只有生抽、盐、蚝油、味精、老抽，老抽只是调色用，只要你撑握好调料的比例就可以了。要提醒的是炒米粉是不放蚝油的，。
二十多种香料的配方和比例有哪些？ 〔寿阳公主梅花香〕[药物]沉香七两二钱，栈香五两，鸡舌香四两，檀香、麝香各二两，藿香六钱，零陵香四钱，甲香二钱（法制），龙脑香少许。[制备]上捣罗细末，炼蜜和匀，丸如豆大。[用法]爇之。〔宣和贵妃王氏金香〕[药物]真腊沉香八两，檀香二两，牙硝、甲香（制），金额香、丁香各半两，麝香一两，片白脑子四两[制备]上为细末，炼蜜先和前香，后入脑、麝为丸，大小任意，以金箔为衣。[用法]爇如常法。〔花蕊夫人衙香〕[药物]沉香、栈香各三两，檀香、乳香各一两，龙脑半钱（另研，香成旋入），甲香一两（法制），麝香一钱（另研，香成旋入）。制备]上除龙脑外，同捣末入炭皮末、朴硝各一钱，生蜜拌匀，入瓷盒重汤煮十数沸，取出窨七日。[用法]作饼爇之〔唐开元宫中香〕药物]沉香二两（细锉，以绢袋盛悬于铫子当中，勿令着底，蜜水浸，慢火煮一日），檀香二两（清茶浸一宿，炒令无檀香气味），龙脑二两（另研），麝香二两，甲香一钱，马牙硝一钱。制备]上为细末，炼蜜和匀，窨月余取出，旋入脑、麝丸之。江南李主帐中香[药物]沉香一两（锉如炷大），苏合香油（以不津瓷器藏）。制备]上以香投油，封浸百日。[用法]爇之。入蔷薇水更佳。〔汉建宁宫中香 〕药物。
南德调味料配方及比例 南德调味料的配方：食用盐、味精、牛肉粉、鸡肉粉、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、香辛料。一、南德调味料的食用方zhidao法有两种，一是煮汤、炒菜、待汤菜快熟时，加入适当调料，即可食用；二是凉拌、调菜，取适量调料用少许开水将调料冲开后，倒入凉菜，拌均匀后即可食用。二、南德调味料，产自河南，现如今已遍布全国人民的餐桌，堪称调味界的龙头老大，远胜各种调味料，是一种热量较低、高水分的清真食品，专不愧南德难得这个风味独特的称号。凉拌、炒菜、煲汤均可使用。一般情况下净重量：120克/袋，且保质期为12个月。三、调味料，也称佐料，是指被用来属少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。多数直接或间接来自植物，少数为动物成分或者合成成分。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。今国人多用复合调味品料如味精、鸡精、鸡粉等。
凉拌菜的调料配方 准备2113材料：大蒜1头、辣椒油6克、一品鲜特级5261酱油3勺、米醋25克、绵4102白糖40克、精盐2克步骤：1、大蒜1653剥去皮洗净。2、用捣蒜器挤碎。3、放入两小勺白糖。4、放入米醋。5、放入少许一品鲜酱油。6、放入盐。7、放入辣椒油。8、拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。
香料调料名称大全图 香料调料有白胡椒、黑胡椒粉2113、香叶、桂5261皮、茴香。1、白胡椒白胡椒，为胡椒科4102植物胡椒的干燥近成熟的果实1653。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一；主产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。2、黑胡椒粉黑胡椒粉可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉在味道上更胜一筹，口味变化多种多样，喜爱丰富口感的可以尝试。3、香叶香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。4、桂皮桂皮为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。5、茴香茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的。
炸串的调料配方
