卤猪蹄（牛肉）的做法，卤猪蹄（牛肉）怎么做请看步骤：1.1.此配方可卤猪蹄或牛肉，调料用量建议自己掌握！2.猪蹄洗净，正反切两刀，亦入味。开水下锅放入姜、料酒，焯去血。
自己在家做卤牛肉和猪蹄需要那些配料？ 楼主你好卤水的分类：一 卤水分为两大类：即红卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）一、红白卤的制作过程：卤水的调味料及香料制一锅标准12，5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克二。红白卤水制作(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去。
卤牛肉卤猪蹄，冬天卤肉肉，分批分次卤，牛肉、五花肉、猪蹄、鸡爪、鸡蛋、鹌鹑蛋，最后可以卤豆干。一起来看看吧
怎样做美味卤肉，卤牛肉、五花肉、猪蹄、猪肘子，卤肉大家都爱吃，大家都觉得自己做麻烦，而且不知道用哪些料有哪些步骤，所以多数人会选择去超市购买成品卤肉。。
怎样做美味卤肉，卤牛肉，五花肉，猪蹄，猪肘子 卤肉除了正常的配料外应该加些山楂 放些料酒 放些糖 和栀子花这样的卤肉绝对味美香醇。因为我对象家就常常做卤肉，真的非常棒。希望这些对你有帮助。还有一点，用老抽比较好，上色容易。卤肉第一次做最好卤下蛋的老母鸡。这样卤汤也特别好。全是手工
卤过牛肉的汤可以卤猪蹄吗 当然可以了，完全没有问题。卤汤卤的食材越多，保存的时间越久，汤越香醇。为啥说百年老汤香呢。一般，如果有，鸡鸭，猪，牛等食材的话，通常顺序是，先鸡鸭，再猪，再牛。因为鸡鸭最鲜，猪次之，用卤过鸡鸭的卤汤卤猪，猪肉就会更好吃。同理先卤猪，再卤牛，牛肉会更好吃。国外有人专门养面团，在合适的温度下定时往面团里加入面粉，糖等，是为了能烤出更美味的面包。咱国内有人养泡菜盐水，定期往泡菜水里加姜，花椒等；也有人养茶壶，还特讲究。其实卤汤也一样。为了能将卤汤调制的美味，除了避免不让它变质外，也要不断的添加香料，还的不定期的卤鲜味比较佳的食材，如柴鸡，柴鸭等。
