酶切原理，条件 这两个酶的识别位点都一样，在碱性氨基酸残基(如精氨酸，赖氨酸)的C侧切断蛋白质肽链。作用温度都是37度。酶切法主要用于基因工程中，其基本原理是限制性内切酶能特异地结合。
alcalase碱性蛋白酶是什么？ 全科张医生为您解答。alcalase碱性蛋白酶是一种微生物蛋白酶，是从地衣芽孢杆菌发酵培养制得的，主要成分为枯草杆菌蛋白酶A，是一种内切蛋白酶，用于水解各种蛋白质，是一种高效的细菌蛋白酶。但这种菌只有在pH8～10的范围内，才有较好的活力和稳定性。谢谢您的阅读，如有误，请指正。
让肉变得嫩是放生粉还是淀粉？ 其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解，并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入。
为何胃蛋白酶在胃酸中不会变性？ 蛋白质是人体不可缺少的营养物质，而食物中的蛋白质必须经过消化才能被人体吸收，在蛋白质的消化过程中胃液中的胃蛋白酶扮演者非常重要的角色。但是胃蛋白酶的化学本质也是蛋白质，为什么在水解食物蛋白时不会将自身水解呢？胃蛋白酶时一种酸性蛋白酶，由胃部中的胃黏膜主细胞释放出没有活性的胃蛋白酶原，酶原在遇到由胃壁细胞所释放的胃酸中的盐酸后，切去44个氨基酸残基将被激活，其最适PH值为1.5-2.2，在中性或碱性PH值得溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。胃蛋白酶在对蛋白质或多肽进行水解时，具有一定的氨基酸序列特异性，倾向于水解氨基端或羟基端为芳香族氨基酸（色氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸）或亮氨酸的肽键。胃蛋白酶在水解食物蛋白的同时为什么不会将自身水解呢？是不是因为组成胃蛋白酶的氨基酸中没有苯丙氨酸，色氨酸，酪氨酸和亮氨酸呢？答案是否定的。不但有，而且这些氨基酸的数量还不少。那为什么有相应的酶切位点而胃蛋白酶却不能发挥作用呢？前面所述ode氨基酸组成只涉及蛋白质的一级结构，而又活性的蛋白质还有空间结构，包括二级结构，三级结构，部分蛋白还有四级结构。空间结构是表现其物理性质和化学特性以及生物学功能的基础。蛋白质通过多肽链的。
碱性蛋白酶的主要功能和作用
碱性蛋白酶的作用，用法，用量，适用范围是什么 碱性蛋白酶是由地衣芽胞杆菌经发酵提炼而成的蛋白水解酶，主要成分为地衣芽胞杆菌蛋白酶，分子量约为27300，是丝氨酸型的内切蛋白酶，能将大分子蛋白质水解成游离的氨基酸。
胰蛋白酶的作用是什么？
蛋白酶水解蛋白质的机理 酶切的位点不一样吧，这些蛋白酶都是内切蛋白酶，所以水解时是将蛋白质按一定的位置先水解成多肽，不同的内切蛋白酶识别不同的氨基酸序列，抗氧化活性也不同
蛋白酶为什么不会水解自己？ 胃蛋白酶也是蛋白酶的一种，就以胃蛋白酶为例子解释好了胃蛋白酶是一种酸性蛋白酶．由胃部中的胃粘膜主细胞释放出没有活性的胃蛋白酶原，酶原在遇到由胃壁细胞所释放的胃酸中的盐酸后切去44个氨基酸残基将被激活，其最适ph值约为1．5—2．2。在中性或碱性ph值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。胃蛋白酶在对蛋白质或多肽进行水解时，具有一定的氨基酸序列特异性，倾向于水解氨基端或羧基端为芳香族氨基酸(苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸)或亮氨酸的肽键。胃蛋白酶在水解食物蛋白的同时为什么不会将自身水解呢？是不是因为组成胃蛋白酶的氨基酸中没有苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸和亮氨酸呢？答案是否定的，不但有，而且这些氨基酸的数目还不少呢。那又为什么有相应的酶切位点而胃蛋自酶却不能发挥作用呢？前面所说的氨基酸组成只涉及蛋白质的一级结构，而有活性的蛋白质还有空间结构，包括二级结构、三级结构，部分蛋白还有四级结构。空间结构是表现其物理性质和化学特性以及生物学功能的基础。蛋白质通过多肽链的盘绕折叠形成其特定的空间结构时，有些氨基酸残基在蛋白质的表面，而有些氨基酸残基隐藏在蛋白质的内部．其规律往往是疏水性氨基酸残基在蛋白质内部，亲水。
