十一后的这个工作日，在持续降温和忙碌中也终于到了周五，这周花儿和朋友们分享的肉类食谱比较多，毕竟节后就进入到了深秋，昼夜温差大，气温变化明显，这时候正需要进补，给身体补充足够的热量和营养，来应对寒冷的到来。
临近周末，花儿和朋友们分享一道家常又解馋的快手菜——辣炒花蛤。进入十月份，正是各种水产品丰产上市之时，螃蟹贝类都肥美可口，营养丰富富含蛋白质又热量较低。花蛤就是这样一种价格实惠又肉质鲜美的贝类，制作中只需辣椒、香葱和少许调味料来调味，大火快炒就能呈现最鲜嫩的口感。北京市场上，好几年了都保持在6-7元一斤的价格，每次我都买上两斤多，几分钟的时间就能炒出一大盘。
盛夏的时候，花蛤是和花生毛豆、烤串烧烤一样受欢迎的开胃下酒菜；而到了秋冬季，花蛤肉质更为肥美，口感更佳，蛤肉滑入口中的时候，一小团肉嘟嘟的，鲜美又嫩滑。所以到了深秋时候，不是只有大闸蟹，物美价廉的花蛤也值得多吃上几次。
【辣炒花蛤】
食材准备：
花蛤2斤
干辣椒、姜片适量
香葱3根
食用油、料酒、蚝油、生抽、糖适量
做法：
1、准备好需要的食材，将2大勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖和适量纯净水混合，做成调味汁备用。
2、花蛤浸泡在盐水中半小时后，用小刷子清洗干净。
3、炒锅内放入清水，煮沸后倒入花蛤，煮3分钟左右，让花蛤开壳，这样可以更为彻底的去除壳内泥沙。
4、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入切好的辣椒段、姜丝和葱段，快速炒匀。
5、来一勺料酒爆香，再倒入调味汁，翻炒均匀。
6、翻炒中全程保持大火，调味汁倒入后约2分钟即可出锅，临出锅时撒上多多的葱花，更增香气。
7、口感微辣咸香，吃这道美食的时候，带上一次性手套，吸着蛤肉吃才叫过瘾呢！
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
