为什么我烧的红烧肉那么硬啊 和我以前一样，是因为油放得太多了，在煮的时候把水份都煮掉了，红烧肉本身也会出油的，所以看上去锅里有水，其实是油，所以才会那么硬.下次少放一点点油，多放些水.就OK了.
红烧肉烧出来肉质很硬，这是怎么回事 是因为制2113作的方法不对，正确5261放入如下：主料；五花肉500克辅料4102；冰糖50克、干辣椒16535克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克1、五花肉切块备用2、锅中倒油，大火烧至七成热3、放入五花肉，大火炸至变色4、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟7、加盐，翻炒均匀8、毛氏红烧肉成品图
红烧肉怎样做才特别烂？ 红烧肉的做法 做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了。
