川菜羊尾的做法是什么样的？ 糖粘羊尾是川菜的一个经典传统菜，也叫挂霜羊尾、炸羊尾。菜名为羊尾，实则没有羊尾，川菜的很多菜，我们不能仅从菜名去望文生义。比如清炒凤尾，并没有凤凰的尾巴，实则为清炒莴笋尖；鱼香肉丝，并没有用到鱼，实则为鱼香味型的炒肉丝；开水白菜，并不是烧锅开水煮白菜，实则是顶级高汤煮白菜；水煮肉片，并不是清淡的白开水煮肉片，实则是香辣的热油淋肉片；鸳鸯火锅，并不是烫鸳鸯肉的火锅，实则是指红汤、白汤共一锅的双味火锅，如此等等。这充分说明川菜的文化底蕴相当深厚，才会有如此独到意境的菜名。糖粘羊尾，只是说菜品做出来其形状和羊尾巴很像而已，是一种形象的借喻说法。糖粘羊尾是传统川菜的经典菜品，也是四川农村传统九个碗田席里必不可少的一道菜品，严格的说是属于干碟里的一个冷吃菜，是老人小孩在筵席上包“杂包”的必包品种。一般的厨师制作糖粘羊尾，选用的原料是肥猪肉、淀粉、鸡蛋、白砂糖。其做法是先将肥猪肉煮熟后捞起冷却，切成手指条，挂全蛋糊放入油锅炸，最后将炸好的原料挂糖霜。其实用肥膘肉不是最佳的选料，上等的羊尾要选用猪边油，也叫猪板油。糖粘羊尾菜品的一个最大特点在于“入口化渣”，只有用猪边油制作的羊尾才能达到入口化渣的成。
星期美食--炸羊尾猪瞟肉版怎么做？ 星期美食-炸羊尾猪瞟肉版怎么做，西南的炸羊尾是小时候的名贵小吃。但是就像李诞说的那样，这道菜实在是在罪恶了，加上做工复杂，火候要求高，除了老一辈的乡间厨师，慢慢。
肥膘肉做的炸羊尾，怎么做炸羊尾才好吃 炸羊尾的做法 步骤21131.来一大块肥肉2.放锅里煮熟。52613.切成2厘米左右的长条。41024.一个鸡蛋1653打散。5.鸡蛋里放版入两大勺面粉，拌权匀。6.放入切好的肥肉挂浆液。7.锅里倒油，五成热时放挂好浆液的肥肉条炸。8.炸至金黄色时捞出。9.锅里放少量的水加50克左右白糖溶化。10.白糖水有一点黏性时倒入炸好的肥肉挂霜。11.完成时可加少许黑芝麻。
川菜羊尾的做法是什么样的？ “糖粘羊尾”糖粘羊尾是川菜的一个经典传统菜，也叫挂霜羊尾、炸羊尾。菜名为羊尾，实则没有羊尾，川菜的很多菜，我们不能仅从菜名去望文生义。
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用猪肥肉炸羊尾怎么做 主料肥膘肉辅料鸡蛋1个白糖50g调和油适量面粉两大勺黑芝麻少许步骤1.来一大块肥肉2.放锅里煮熟。。
