观音菜含有很高的碳水化合物，食用时可以考虑替代主食，并且它所含有的钴元素能促进身体新陈代谢，参与维生素B12的合成，对治疗糖尿病和降低血糖有积极作用。
土豆不但营养丰富，而且土豆中所含有的钾可预防血管疾病，而它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，其中的铁和磷含量也比苹果高得多，从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍，具有清热排毒，清理肠胃的效果，土豆还是减肥的食材，最适合减肥的女性常吃，营养又瘦身。
白蛋茄含有大量维生素A，同时含有维生素A原——胡萝卜素，而维生素a是眼睛、上呼吸道和消化道粘膜组织必需的成分，它能促进润滑黏液的分泌，所以经常吃白蛋茄，有益于视力，还能润泽肌肤。
荷兰豆富含比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，含有丰富的氨基酸和多种维生素与矿物质能为身体补充丰富的营养促进身体代谢，维持身体正常功能，延缓身体衰老。而且热量很低，所以是降压降脂，美容养颜的食材，养护心脏，越吃越健康。
