蒜爆鱼的家常做法，老公做的蒜爆鱼超级好吃，他不在家，于是自己尝试做了一下，还是不错的
蒜爆鱼的家常做法，蒜爆鱼真的是很简单的一道菜最主要的是不会做菜的人都会做的很好吃蒜爆鱼主要是调料只要调料调的好那么你这道菜就成功了做蒜爆鱼一般要用鲤鱼做出来比较。
红烧鱼和酸菜鱼哪个比较好吃？？ 红烧鱼和酸菜鱼哪个比较好吃？这个要看个人口味了，本人比较喜欢酸菜鱼。酸菜鱼的做法：1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入？
怎么做出来的酸菜鱼才好吃？ 酸菜鱼属四川菜系，因其味道鲜美，酸辣爽口，鱼肉鲜嫩爽滑，深受食客追捧。酸菜鱼后来传入各地，虽说各有各地做法，但还是离不了以鲜鱼为主料，配上四川酸菜（泡菜）小米辣椒，灯笼泡椒，花椒这些辅料。想要酸菜鱼好吃，片鱼片是最重要一个环节，也是做酸菜鱼的第一步，掌握好片鱼片之后，做酸菜鱼就没那么难了。想要酸菜鱼好吃，选鱼也是一个关键，最好选鱼刺少，鱼肉肥厚的比如草鱼，黑鱼，鲈鱼，桂鱼，胖头鱼之类的鱼。接下来做法步骤就简单了：以草鱼为例（黑鱼粘液太多，会打滑，新手鱼片不容易片）最好是两斤重以上的，不然吃了鱼头，鱼骨，就没多少鱼肉了。1：去掉鱼鳞和内脏洗干净的草鱼，去掉鱼头备用，顺着鱼中间的脊骨把鱼片成两片，去掉鱼肚上的鱼刺。然后把大鱼片改刀成，厚薄均匀了鱼片。2：片好的鱼片放入碗内，加盐，味精，料酒，姜末轻轻搅拌均匀（用力会把鱼片搅碎，影响成品美观），然后放入生粉，鸡蛋清（包裹上鸡蛋清可以使鱼肉更紧实，煮起来就不容易碎）拌匀备用。3：鱼头破成两半，鱼骨鱼刺切成段，打一个葱结，拍一块生姜，酸菜切丝，小米辣切段。4：起火热锅放油烧到冒烟，放入鱼头，鱼骨煎至金黄色，加入酸菜丝，小米辣，泡椒，花椒，葱结，姜块。
酸菜鱼和水煮鱼哪个更好吃 酸菜鱼和水煮鱼都很好吃，个人更喜欢酸菜鱼。教你做法酸菜鱼做法1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
做酸菜鱼用什么鱼最好？ 做酸菜鱼 可选择的四种常见鱼：黑鱼 草鱼 花鲢鱼 白鲢鱼 黑鱼：刺少初了大骨身其他没有刺，肉多，价格相对比较贵些，所含蛋白质比较高，也适合家里有老人和小孩的。草鱼：在每个地方都有这种鱼，比较常见的鱼种，鱼肉嫩，但是不腻，很开胃。花鲢鱼：鱼头比其他鱼都要大一些，富含丰富的营养，鱼头可单独做汤很鲜，鱼肉做酸菜鱼。鱼肉很细嫩。白鲢鱼：价格最实惠。做法：1、买来的鱼洗净，要把鱼身里黑色的那层膜去掉，把两边鱼肉 用刀慢慢的分离开来 斜刀切成片 尽量薄一点，剩下部分切成块（如果买的时候就是切好的就省事了）2、鱼块和鱼片 分开 腌制 分别 加入 料酒 盐 水淀粉 鸡蛋清 葱头 姜末 腌制30分钟3、泡菜 切块 辣椒切成圆圈圈4、锅中 烧热油 依次 放入 蒜 姜 花椒 小米辣 泡椒 炒香 在加入酸菜 继续翻炒至炒出酸味 在倒入清水5、锅中煮开 先加入 鱼头 水开后煮3分钟 加入 鱼块 继续煮至熟6、用漏勺 把鱼头 鱼块 酸菜 捞出 留鱼汤7、把腌制好的鱼片 倒入锅中水煮开后 1分钟 根据个人口味调味 即可出锅8、在撒上 花椒 辣椒段 锅中 有烧热 浇上 撒上葱即可注意：1.腌制时，加淀粉 鸡蛋清 会使鱼肉更嫩 更滑 2.酸菜的选择也是 很重要的 自己家里有。
各个地区的酸菜鱼是如何做的？酸菜鱼应该怎么做才好吃呢？ 酸菜鱼如何做了？下面是我分享的做法。1、准备两斤左右的草鱼，或者黑鱼。把鱼放血，处理干净，清除鱼肚子里面的黑膜和身上的粘液，从鱼鳃处抽出鱼腥线，保证食材的新鲜干净。2、处理好的鱼，从鱼尾处沿着鱼骨把鱼肉切开，另一半也是，鱼头剁掉切成两半去掉鱼牙。鱼骨剁成小节，切下的鱼肉把鱼肚去掉，鱼肚也剁成小块。鱼肉切成4～5毫米的斜片，太薄容易煮碎，太厚鱼刺比较多不方便吃到嘴。鱼肚和鱼骨用清水清洗干净沥干水份备用鱼片用手抓制2分钟粘稠，然后用清水清洗干净。腌制：鱼片中加食盐5g，白胡椒粉5g啤酒20g，料酒10g顺时针搅拌均匀，加入一个蛋清抓匀，最后加入淀粉一点食用油抓匀，腌制20min。3、准备配菜：准备400g酸菜切段，姜仔切片20g，大蒜切片20，小葱切末，干辣椒段，泡椒切末。4、起锅烧油，加入姜片、蒜片、泡椒花椒、煸出香味后放入酸菜炒香后备用5、少许油把鱼骨和鱼头煎一下，煎制两面微黄，这样可以去腥也可以使汤汁更白更浓。6、然后倒入酸菜，快速翻炒均匀，让鱼和酸菜味道充分融合加入开水没过鱼，然后调味，加入食盐，白糖，白胡椒粉，然后继续煮2分钟左右让汤汁更浓郁。7、捞出酸菜和鱼头鱼骨，锅中的汤汁烧开一片一片的加入鱼片，中间用勺子。
