人类酿酒的历史约始于公元前7000年的新石器时代。
当时人类有了足以维持基本生活的食物，且又能短期地贮存食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。真正称得上人工酿酒的有目的的生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人们有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。
我国的“酒文化”可谓源远流长，不论是文人雅士还是贩夫走卒，都不乏热衷于美酒的酒中君子。许多文豪都偏爱酒，如：魏晋时期的曹植、陶渊明，唐、宋两朝的李白、苏东坡等。
今天，我们便来聊聊三国时代的酒文化。
首先、三国时期的酒客，酒量怎么样？
《典论酒诲》中提到，东汉末期的酒杯“爵”总共有三种大小，根据容量可依次分为伯、仲、季三个规格，分别能盛七升、六升、五升水酒。时至今日，人们仍会以“雅量”称呼那些酒量不错的人，顾名思义就是此人至少能喝下一季雅的酒，是为五升。
当然，三国时代的度量衡与现在不同，当时一升仅相当于现在的二百毫升。换言之，一季雅也就是现在的一升，也就是我们常说的“二斤的量”。再加上三国时代的酒水纯度不高，蒸馏工艺在唐代以后才引入中国。所以，当时的人喝的都是低度酒，与现在的白酒不可相提并论。
这样来看，三国时代的酒客酒量并不大。不过，虽说三国时期的人酒量很小，但时人热衷于劝酒。刘表就喜欢“设大针於杖端，客有醉酒寝地者，辄以劖刺之，验其醉醒，是酷於赵敬侯以筒酒灌人也”。
这是什么意思呢？
就是在酒桌上摆一枚大针，一旦有酒客因不胜酒力席地而睡，就用枕去扎他的身体。真醉的人往往会感受不到疼痛，装醉的人会被刺醒。真醉倒还好说，如果是装醉，恐怕会被刘表拉起来继续灌大肚。
相比之下，孙权比刘表更加恶趣味：“权於武昌，临钓台饮酒大醉，权使人以水洒重臣，曰，今日酣饮，惟醉堕台中乃当止耳。”也就是说，孙权不单要劝酒，还让在场的大臣必须喝得酩酊大醉。一旦有大臣酒力不支倒下去，他就让人往醉倒的大臣脸上泼冷水，让他站起来继续喝。
那么，孙权要求大伙喝到什么程度呢？
就是喝得从高台上坠落为止，否则，就得继续喝下去。高台是三国时期为数不多的高建筑，如果从上面跌落，多半要摔得高位截瘫了。所以，张昭当场发飙，痛斥孙权。孙权觉得老脸有些挂不住，加上这种劝酒的法子太不人道，所以，便叫停了这场酒宴。
《三国志》还援引了一段《吴书》中的记载，讲到郑泉经常对亲朋好友说的一句话：“我这辈子最大的梦想，就是用容量为十斗的斛盛满美酒，然后，每艘船装五百斛，这样的船给我来上五百艘就差不多了。当然，最好在船舱里给我准备些时令蔬果和下酒的小菜。鄙人来到船上，大喝一顿，喝醉了倒头就睡，睡饱了继续喝。每天除了喝酒就是睡觉，这样的日子估计只有神仙能享受得到。”
都说两晋人士豪放，殊不知这种豪放绝非“五石散”的功劳，而是三国豪放之风的传承。当然，这种酒桌上的豪放，说难听点就是耍酒疯罢了。
所以说，三国时代的人不仅酒量差，酒品也好不到哪去。
其次、三国时代的酒，更是起到了特殊作用。
这个话题，我们得掰成三部分讨论。
一、政治作用：
“今天下英雄，唯刘备与操尔。”这句台词出自老版三国“煮酒论英雄”一折，时至今日人们仍为这段佳话津津乐道。实际上，结合当时的情景来看，曹操所说的这句话未必是发自真心的，起码试探的意味占了一半。
话说不可一世的吕布在白门楼被曹老板干掉了，刘关张三兄弟跟随曹操一路前往许昌。明眼人一看便知，像刘备这种人物，不可能在某诸侯麾下打工，况且他的手下还有关、张这样的当世名将。程昱认为，刘备这小子包藏祸心，必不会久居于人下，劝说曹老板早点将其干掉，扼杀于摇篮中，以免将来此人会与曹魏大业唱反调。
曹操是个聪明人，他早就看出刘备留不得，但却无法对其痛下杀手。
为何？
刘备素以仁德著称，如果将其杀掉，则会让天下自诩仁义的能人志士对曹操离心离德，不会再有人起意投靠。所以，曹操虽将刘备请来许昌，但他的心里始终顾虑重重。
刘备抵达许昌后，便开始在暗中进行敌后活动了。他与董承等人策划了衣带诏计划，但同时也担心此事败露招致杀身之祸，所以特地在住处开辟了一座小菜园掩人耳目。不过，刘备越是这样，曹操的疑心越重。最后，曹操终于忍不住了，打算先试探试探刘大耳的意向。
处理这种问题，秦末范增早已为后世做出表率：请客吃饭，设鸿门宴，曹操也不例外。正好此时节梅子熟了，于是曹操便让人准备了一大盘青梅，一樽好酒，约刘备小酌一杯。说起两人的心态，估计和当年的项羽刘邦差不多。
曹操每句话都问到点子上，想要挖出刘备心底的秘密，刘备则诚惶诚恐，一直装出老实巴交的模样，生怕招致怀疑。很多学者认为，《三国演义》中的这场“煮酒论英雄”是杜撰出来的故事，不足为信。不过，在《华阳国志》和《三国志先主传》中，的确提到了曹操与刘备曾凑在一块喝酒，但具体细节不明。
总之，虽说曹操直到酒会结束，都没能摸清刘备的意向，但类似的酒会想必在三国世界中层出不穷。
二、警示：
当然，酒的警示作用只对一个人奏效——孙权。
孙权上位吴王时，曾在宫中设下宴席。在宴席来到尾声时，孙权提着酒杯挨个大臣敬酒。虞翻喝多了，倒在地上不省人事，所以自然没法回应主公的敬酒。孙权倒也没开罪于他，只是继续往下一席走。谁知，孙权刚刚路过虞翻身边，这小子就坐了起来——原来他的酒醉是装出来的。孙权的脾气瞬间被点燃了，他立即拔出宝剑要砍了这个不识好歹的小子，在场的所有人无不为虞翻捏了把汗。
幸好大司农刘基跑过来抱住主公的大腿，说道：“大王刚刚在酒宴上喝了不少酒，这是人尽皆知的；虞翻冒犯大王，却是世人不知的。这件事如果传出去，人们只会说大王醉酒杀人，指责您的不是。大王之所以誉满海内，是因为您海纳百川，延揽各方名士。倘若因为虞翻一人之罪，将名声都抛弃了，这显然是不值得的。”
盛怒的孙权说道：“连曹阿瞒都曾杀掉名士孔融，这虞翻我凭什么杀不得？”刘基又说道：“曹操蔑视士人，天下人都指责他的过错。大王是堪比尧舜的仁德之君，怎能与曹操那小儿相提并论？”孙权一听，觉得十分在理，于是便饶了虞翻一命。后来孙权每次喝酒之前都会先警告自己，千万不要在酒后动怒杀人。至于那不知好歹的虞翻，后来又多次饮酒误事，最终被孙权流放到不毛之地交州。
三、嘉奖：
曹魏右将军徐晃不愧为五子良将，若非他驻守樊城击溃了关羽，恐怕襄樊就要成为蜀汉的地盘了。倘若历史能改写，徐晃败在关羽手中，那么，拿下樊城的关羽自然不会陷入前狼后虎的境地，被吴、魏两国夹击，落得横死的下场。
而且，一旦襄樊被蜀汉占据，北上入关指日可待，曹操败给蜀汉只是时间问题。所以，在这场战争中，徐晃所立下的真可谓不世奇功。甭管曹操杀了多少名士，但他的爱才之心是有目共睹的。徐晃立下此等功劳，曹操亲自跑了七里，大设宴席犒赏徐晃。
这绝不是一场政治作秀，徐晃真可谓保曹魏之大功臣，就算曹操亲自迎晃七十里、七百里，也是值得的。曹操端起酒杯，敬了麾下爱将满满一杯酒水：“全樊、襄阳，将军之功也。”徐晃受宠若惊，连忙将酒水饮下，君臣相得益彰，留下一段佳话。
在“温酒斩华雄”一折中的那杯酒上，我们能读出的内涵更多。各路诸侯讨董期间，关羽“温酒斩华雄”的那杯酒，亦起到了庆功的作用，此外还为曹操与关羽之间铺下了一条暗线。当时华雄斩杀了一众联盟上将，各路诸侯噤若寒蝉，不敢派人上阵。
当关羽自告奋勇时，诸侯们都觉得这小子肯定会死在华雄刀下。曹操拥有一双慧眼，他看出关羽不是池中物，所以，准备一杯热酒为壮士践行。谁知，关羽竟十分托大，称自己斩杀了华雄再喝这杯酒。待到关羽击杀华雄归来，这杯酒还在冒着热气。践行酒成了庆功酒，意义自大不相同。
小小的一杯水酒，让关羽在乱世之中迅速扬名立万，也为他与曹操之间的渊源埋下伏笔。
三国，就是这样一个特殊的时代，可以说，酒贯穿了整个三国时期。三国士人的“好酒之风”，一度影响了后世千百年，亦是中国酒文化的缩影。
参考资料：
【《中国酿酒起源》、《三国志》、《三国演义》】
