炖牛肉到底放热水还是凉水好？
炖牛肉时用冷水好还是用热水好？ 冷水。大火开锅后改文火，以后要加温水或开水。肉的大小与烹饪时间成正比，如果肉过大时间也要长。象牛肉面馆那么大块的肉炖7.8个小时才能透。你改小块试试。
炖牛肉用热水还是凉水？
炖 牛肉用凉水还是热水？为什么？ 有句老话：“肉烂了在锅里。其实不管凉水还是热水都可以，只不过凉水炖肉炖得快些。不信你可以试一下。因为肉一遇热水表面组织紧缩，妨碍里面加热，而凉水则可使肉均匀受热。
炖牛肉用热水还是凉水？ 牛肉是一种养分极其丰富的食物，它的铁含量尤其高，分外适合缺铁性贫血的人食用，并且牛肉的蛋白质含量也分外高，既能补充能量还能提高人体的免疫力。牛肉的做法很多，炖牛肉的时候是用冷水还是热水呢？一起来看看吧。首先要用选择肥瘦相间带着筋的牛肉1.焯牛肉时一定要用冷水下锅焯煮，出锅清洗时也要用温水，这样牛肉才不会因为温差变得发硬。2.先煸炒豆瓣酱，炒出红油再炒大料，再加入牛肉翻炒，白酒和洋葱都是帮助去腥，加入山楂能帮助牛肉快速软烂；3.洋葱要整个加入，以便后面捞出；将牛肉炖煮好后，盛出一锅，加入苦瓜一起煮，煮好后加盐调味即可。还有一点最关键的，如果想要炖出来的牛肉更加酥烂入味，那么在炖牛肉的时候一定要加入几片山楂，并且炖制的过程中要文火慢炖。炖牛肉时只需再多加这一样东西，保证炖出来的牛肉更好吃，让你一吃就停不下来。
炖肉用热水还是用冷水好？
炖肉用冷水还是热水，炖肉用冷水还是热水？这是困扰了地球人几个世纪的话题！今天，作为超级赛亚星的使者小编，就来回答这个困扰大家已久的话题吧！
炖牛肉冷水放肉还是热水放肉 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味
