云南十大名小吃有哪些？ 云南蒙自本地鸡

急切想知道，云南红河自治州、蒙自的泉水鸡米线、小黄牛米线的汤底、大料都是什么？ 蒙自带皮小黄牛米线，主要是由小黄牛牛肉、牛骨头汤、米线及其他佐料做成，云南、蒙自小黄牛米线做法：米线、牛腱两条，郫县豆瓣酱一勺，香葱四根，姜一块，蒜四瓣，干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香少许，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇、薄荷叶少许，老抽、料酒适量。开始制作喽：1.准备好米线；2.牛肉切成块，精致一些，然后冷水泡两个小时，主要是去除血水，期间要换几次水；把牛肉放入开水锅中煮，开后洗净捞出。3.豆瓣剁成细小的，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。4.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来，豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块，大火炒，同时烹入料酒，老抽，一直炒；5.把炒过的牛肉换到锅里，这时候放入事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。6.加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。7.米粉焯水，倒入适量做好的卤子，撒上小葱花点缀。香喷喷米线出锅啦。个人意见，不喜勿喷昆明的经典老菜都有哪些？哪里还可以吃到？在滇菜兴起的当下，传统菜肴是否还有市场？正是在这样的背景下，大家记忆中的昆明经典老菜都有哪些呢？要说起昆明美食，以我在。云南十大名小吃有哪些？ 云南十大名小吃，真想全部吃一遍。特殊的地理气候环境、众多的民族、悠久的历史造就了云南得天独厚的美食特色。说到这，相信大家都等不及想了解了吧，不过，小编只能带大家大饱眼福，大饱口福的事就只能靠你们自己啦。豌豆粉是云南本地人十分喜爱的一种杂粮制品，在云南的大街小巷，随处都可见卖豌豆粉的小摊子或者小铺子，其可油炸也可凉拌，吃起来香脆、鲜嫩，令人回味无穷。盐饼子是云南昆明地区的大众小吃，它分甜、咸两种，食客吃咸味的居多。盐饼子用的是发酵面团，成品外皮香酥焦脆，内部柔软细腻，口味酥香微麻，甚是好吃。饵块是云南腾冲最著名的小吃之一，它一般分为块、丝、片三种，丝就是著名的饵丝。其煮、烧、炒、卤、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。酸角糕精选云南热带雨林珍果—酸角为主要原料，果味纯正、口感津润、老少皆宜，而且无任何添加剂、防腐剂和色素，满足了现代人追求食品健康化、营养化的特点，它被人们称为“可以嚼着吃的果汁”。洗沙凉糕贵在洗沙，洗沙主要是指将红豆煮烂，然后漂洗去皮的工艺，把洗沙和凉糕结合，冰冰凉凉，超级好吃，它因此也得到了诸多食客的好评，并成为了滇味著名的小吃。丽江粑粑闻名。云南红河有哪些有名的特产？ 蒙自一一石榴、年糕…建水一一汽锅`草芽`狮子糕`燕窝酥…个旧一一锡工艺品…弥勒一一卤鸡、葡萄…石屏一一豆腐、杨梅…红河县一一牛干巴`焖锅酒`梯田红米、葛根粉丶本地小芒果、土法红糖丶棕垫…元阳一一牛干巴`梯田红米…绿春一一哈尼豆豉…河口一一越南产工艺品、热带果品…屏边一一妃子笑荔枝…泸西一一荞壳枕…金平一一…大家再补…云南有哪些本地的民间传说？ 1、《金马碧鸡》的传说昆明东面有一山曰金马山，西面有一山曰碧鸡山，史称“东骧神骏，西翥灵仪”，为云南的象征。早在明代，“金马朝辉”与“碧鸡秋色”就已视为昆明胜景。流传于昆明的《金马碧鸡》的传说其主要内容有二：其一，说古时昆明为荒凉贫瘠之地，山上无树木花草。一日太阳东升，在“隆隆”巨响声中，大阳里飞出一匹骏马；当天月亮出来，在“哗啦啦”的响声中飞出一只碧玉雕成的雄鸡。于是，昆明处处金花开，满山结金果，坝子成碧海，鸟飞鱼虾跃。其二则说：武勇的滇王同哀牢王美丽的公主联姻，金马碧鸡是哀牢王作陪嫁送给滇王的礼物。后来，因滇王有两位王子，相互都谦让王位。老滇王纳宰相之谋，让两位王子都去寻找放到大山之中的金马碧鸡。结果两位王子去找金马碧鸡之后，一直不见返回，于是便成为昆明民间流传的纪念金马碧鸡的许多民 俗事项的缘由。《金马碧鸡》的传说源远流长，远在公元前的西汉就在民间有流传。史料记载，汉武帝听信方士的说法，认为云岭之南有神鸡，毛羽青翠，能破石凌空飞翔，光彩夺目，其声悠长。汉宣帝封王褒为谏议大夫前往云南求取。王褒因故没有到达，还写《移金马碧鸡颂》以祭之。东晋常璩的《华阳国志》里讲到滇池有龙马，龙马交配。云南蒙自有没有什么好吃的小吃呢？ 蒙自的特色小吃有：蒙自年糕，土八碗等。1、蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。具有表面光滑，晶莹油润，品质细腻，味香清甜，柔韧适口，久食不腻等特点。至今已享有300多年的盛誉蒙 自年糕制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料，把其水磨成浆后，掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。2、土八碗—凉拌鸡、扣鸡、扣肉、蹄花青笋、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三丝炒面，每一个大海碗里，除了上面盖满的肉类之外，下面还藏了各种蔬菜，八个荤菜下面就是八个蔬菜，可谓是荤素搭配合理的健康菜。这些普通的菜肴做成功夫菜肴之后，就成为耙、烂、淡、烫的红河名菜。云南蒙自市鸡肉能吃吗 蒙自的肉都不能吃

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