青椒是辣椒中比较奇怪的一种存在，它的口感并不辣，反倒有一些甜甜的味道。青椒中所含的维生素C是各种食材中最丰富的，维生素C有助于人体消化，促进排便。
青椒和它绝配，堪比“推粪机”，清肠刮油，大肚子慢慢变小了！它就是腊肉，腊肉含的半胱氨酸和血红素，能促进人体吸收铁铁元素，又补血改善气色的功效。它还含有人体所必须的8种氨基酸，可为生长发育提供足够多的营养。那么今天小编给大家带来的是一道鲜香软嫩的青椒炒肉的做法。肥而不腻、瘦而不塞牙，风味独特。感兴趣的朋友，一起来看看吧！
青椒炒肉
配料：
腊肉 500克、柿子椒 100克、葱姜 ······ 适量、花生油 10克、 味精 2克
烹饪步骤：
1.首先处理食材，我买的是用盐腌渍熏烤的腊肉，既有腊肉特有的烟熏味，还自带咸味，不用再次放盐了。腊肉切成片；青椒切丝；葱姜切好备用。
2.起锅烧油，油热放入姜片和腊肉片煸炒。
3.这种腊肉很容易熟透，煸炒的时候锅边溜点清水，以防糊锅。这样炒大概三四分钟，放入青椒丝翻炒。
4.炒至青椒断生，放入葱段和味精炒匀即可出锅。
烹饪小贴士：
腊肉的选购：
1.一块好的腊肉看起来总让人觉得充满食欲。其实在挑选腊肉的时候，腊肉的颜色是必须重点考察的，好吃的腊肉看起来颜色黄偏红，颜色鲜亮。
2.皮肉相连的地方。肉皮和肉贴得越好，证明腊肉越好。
3.在抚摸过腊肉的外表后，接着一定要问问腊肉看有无异味。一块好腊肉应该只具有香香的肉味儿。
4.看腊肉的产地。一般四川，江西，湖南的腊肉比较受欢迎。捏硬度。比较硬的肉证明熏制时间较长，熏得比较到位，质量也较好。
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