煮娃娃菜是开水好还是冷水好？ 蒜爆鱼冷水还是热水

酸菜是用开水做还是冷水做好 做法1：把东北秋季的白菜收拾干净，一定要挑实心的，把大缸刷洗干净，一层白菜一把盐(最好是大粒盐)，码好，用重物压上，到水，没过白菜，第二，三天后，如果没水了，继续加水，一定要没过白菜，一般20~30天就能食用了。做法2：东北酸菜的做法1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的—一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。酸菜经乳酸杆菌。酸菜鱼切好需要开水烧一遍吗 酸菜鱼主料草鱼1条 酸菜200克 蛋清1个 姜15克 葱15克 干辣椒10克 花椒10克 泡椒10克辅料食用油20毫升 料酒20毫升 盐3克酸菜鱼的做法1.准备食材2.开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾)，然后去除腹部黑膜再清洗干净，接着去除鱼线，然后用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后用斩骨刀将鱼头剁下来3.一只手用干抹布压住鱼身，一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来4.片好一面后，将鱼翻过来将另一侧的鱼肉也片下来。图为两侧鱼肉均片下来的样子5.将鱼骨剁成小段儿6.鱼肉皮朝下放在菜板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。片下来的鱼骨切块备用7.一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片8.将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟9.将片好的鱼片放入一个大碗内，放入一只蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟10.锅中加适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味11.将酸菜放入锅中煸炒一分钟12.将鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右13.加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味。做酸菜到底放冷水还是开水 放冷水是错误的，自己家做酸菜必须放的是冷开水，1.是卫生，2是酸水不会坏，3.要做的酸菜必须洗干净后，吹干生水，4.冷开水里面要放好放适量的盐，多得少不得，不过盐也不能太多，适中，但也不能太少，盐少了，酸水会坏，会臭。5.要想酸的快，就放些白醋。6.当酸菜泡酸后，吃的时候，必须要用干净的筷子去夹酸菜，不能用有生水的手和筷子去拿菜，如果你不讲究，那么你的酸水就会起白花和臭。7.酸菜吃完了，想加菜的时候，必须按照上面一样洗干净后，吹干生水，加菜要添加适当的盐，要不酸水又会坏。8.坛子口还不能缺水。随时添加水。也是不会坏坛子水的。我是做酸菜的专家，问到我饭碗里面来了。做酸菜鱼火锅时应该用冷水还是直接倒入热水？ 用热水可以去除鱼腥味酸菜鱼煮的时候用生水还是开水 先炒好料，然后放生水，将酸菜放进去煮开后放鱼头，然后煮得差不多再放其他的。酸菜鱼是水开后下锅，还是凉水下锅 想学正宗酸菜鱼技术，给你首推本塘我家酸菜鱼，网页一搜就知道，纯手打，望采纳。做酸菜鱼的时候冷冻的鱼可以用开水化开吗 用凉水化比开水快。煮娃娃菜是开水好还是冷水好？ 开水，烫熟断生就好酸菜鱼的汤料是放冷水还是热水？ 最好放热水，这样鱼肉更鲜嫩。酸菜鱼的作法：材料：酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉少量做法：1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下；2.坐锅，热油，将姜爆香；3.下酸菜包，超香；4.加入热水，烧开，下鱼片；5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖；6.煮开就熟了

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