猪副产类的酱制加工工艺.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 猪蹄、耳、口条、肚等副产品，经过传统的酱、卤、红烧等工艺加工，由于具有各自独特的风味，一直是深受消费者欢迎的、畅销不衰的品种。本公司生产的酱制品是根据本地区的。
超级市场买的干小鱼小虾怎么样？ 肯定是不新鲜，建议你还是去农贸市场买新鲜！这样做的鱼才是鲜美的，润口的我就很喜欢，呵呵！
如何选择料酒？ 谢谢邀答。说到料酒，日常我们做菜，还真是少不了它。别管是炒素菜还是快火做个肉菜；从鲜美鱼肉海鲜到秋冬季滋补的牛羊肉，都少不了用到料酒。我们最熟知的，红烧带鱼、焖炖鱼的时候，料酒就不能缺，可以很好的去腥味。尤其是带鱼炸好后，我们放入葱段姜片蒜瓣爆香，再放入1大勺料酒，适量酱油，糖、盐，再来上1勺醋，这喷香的味道一下子就激发出来了。所以，花儿打小印象最深的就是哪家在做红烧带鱼，这一闻到那炝锅的味道，就知道准没错。这里我们说的料酒其实是统称，一般我们指的是黄酒。如果不想麻烦，那可以不加区分，做什么菜，都可以用黄酒。不过除了这种黄酒，像白酒、啤酒、葡萄酒、米酒，也都是可以入菜用来调味的，对于口感比较讲究，追求品质的美食家来说，就会在烹制上根据食材的不同，选择不同的酒类来烹制。黄酒，我觉得比较好的是老才臣的，作为北方人，觉得老才臣的酒色醇亮，黄酒那股特有的熏为，老才臣的不重，炒菜时候放一点，鲜味就能很好的激发出来。另外，听南方的朋友说，老恒和这个牌子的很知名，不少家庭在用，花儿还特意在北京的几个超市看了看，能买到，但不是每个超市都有。这感觉有点像郫县豆瓣酱，都知道鹃城品牌的不错，但你去北京的超市，。
测定食品中水分通常有几种方法它们的适用范围有哪些？ 直接干燥法：适用于在 101℃~105 ℃ 下，蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于 18%)、油料(水分含量低于 13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于 0.5g/100g 的样品。减压干燥法：适用于高温易分解的样品及水分较多的样品(如糖、味精等食品)中水分的测定，不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定，不适用于水分含量小于 0.5g/100g 的样品(糖和味精除外)。蒸馏法：适用于含水较多又有较多挥发性成分的水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于 1g/100g 的样品。卡尔·费休法：适用于食品中含微量水分的测定，不适用于含有氧化剂、还原剂、碱性氧化物、氢氧化物、碳酸盐、硼酸等食品中水分的测定。卡尔·费休容量法适用于水分含量大于 1.0×10-3 g/100g 的样品.具体操作方法请按照GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》操作。
方便面的调料里到底都有什么？ 方便面是一种爱者很爱、恨者很恨的食品。尤其是味道，爱者很喜欢，恨者说是“滥用添加剂”的结果。方便面的味道，到底是怎么产生的呢？一种具体食品的味道是各种“单一味道”的复合。方便面中的甜、酸、咸，跟厨房里一样，还是糖、酸、盐产生的，只是放到调料包里而已。辣味一般是用辣椒素，可以是从辣椒中提取出来的，也可以是人工合成的。比较违反“传统”的是鲜味，或者更广泛一点说，香味。香味的本质，就是一些化学分子，能够刺激相应的神经受体，让我们感受到某种感官刺激。所以，只要找出那些分子（甚至别的分子），只要能对我们的神经受体产生类似的刺激，我们就可以感觉到类似的香味。这甚至不是从现代食品技术开始的。比如川菜中的“鱼香”味并不是用鱼来产生。鱼香肉丝的“鱼香”，是用泡红椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调成；而鱼香茄子的“鱼香”，则是用豆瓣酱、酱油、醋和白糖调成的。方便面中的香味只是把这种思路进行了科学化和工业化。天然的“肉香”，是由肉在加热情况下得到的氨基酸、多肽、碳水化合物、核苷酸等水溶性成分产生。氨基酸和还原糖发生美拉德反应，是肉香中最核心的部分。方便面中的各种“肉味”“鲜味”，也是基于这些成分和美拉德反应。。
味极鲜、美极鲜、生抽、蒸鱼豉油的区别是什么？ 我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。生抽、味极鲜、美极鲜、蒸鱼豉油都属于调味类酱油，主要特点是味道咸、颜色浅，主要是用来给菜提鲜调味。味极鲜、美极鲜、蒸鱼豉油等，都是在生抽的基础上加入了更多风味，让味道更区分的更明显，在本质上是一样的，可以根据口味和特殊用途进行选择即可。另外酱油中含有一种特别的物质叫做氨基酸态氮，不同品牌的酱油氨基酸态氮的含量是不同的，国标对于氨基酸态氮含量要求必须≥0.40g／100ml，如果低于这个标准酱油就是不符合要求，当然，氨基酸态氮含量越高，酱油越鲜。另外，从酱油的制作工艺来看，酱油还分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是将粮食进行微生物发酵得到的，而配制酱油是在酿造酱油的基础上加上调味剂、食品添加剂等调制而成，也就是所谓的“勾兑酱油”，我们购买酱油时肯定最好买酿造酱油。如今国标要求酿造酱油要在包装醒目位置注明，可以通过配料表看出。而配制酱油是不能称之为酱油的，只能注明“复合调味品”。以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
什么是香料AAA，那家的好？ 目前，绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。香料AAA本系列产品为一种天然复合香料(原料皆从动植物中萃取出来).经精心研制，科学调配而成.是一种安全，方便，在食品中增香，添味最理想的添加物.一.特性：1.外观：白色粉末，流动性好，易溶于水.2.特别适用于火锅底料，烧烤调料，汤料，馅，调味料，腌制品，卤制品等产品中，它的耐高 温性，保持香味持久性，口感独特性，是其他类似产品无法比拟的.3.本产品口感纯正，食后有顺喉，爽口之特效.二.应用范围：1.调味料，火锅。
做凉拌米醋，醋精，白醋，三种醋请问用那种醋比较好呢？ 我是大熊，我爱吃醋。首先回答这个问题。做凉拌，米醋和白醋都很适合，但是醋精绝对不要用！那这些醋都有什么区别呢？让我们一起来研究一下吧～一、我们日常生活中吃的是什么醋？按照国家标准，2019年12月21日以前生产的食醋（这个日期之后的呢？为了文章逻辑通顺我放在第二部分进行说明啦），可以分为酿造食醋和配制食醋两大类：1.酿造食醋：执行标准为《GB/T 18187-2000 酿造食醋》，是一种单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。酿造食醋又分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。固态发酵食醋：以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋。比如镇江香醋，山西老陈醋，四川保宁醋等。我们通过配料表可以发现，固态发酵食醋的原料比较丰富，多为五谷杂粮，营养丰富，通常需要6～9个月的陈酿，色泽瑰丽，风味醇厚，是我们爱吃醋一族的最优选择。以上是《GB/T 19777-2013 地理标志产品 山西老陈醋》中对山西老陈醋生产工艺的描述，大家品一品，这复杂的工艺有没有陈年老醋那味儿啦？液态发酵食醋：以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋。比如题主问到的米醋、白醋，大多属于这一类食醋（香醋。
鱼丸生产许可办理 您好：根据《生产2113许可证管理的28类食品目录》5261鱼丸生产属于《水产加工4102品》，所需条件1653如下；实施食品生产许可证管理的水产加工品是指以新鲜水产品为原料加工制成的产品。水产加工品共分为3个申证单元，即干制水产品、盐渍水产品和鱼糜制品（熟制鱼糜灌肠、冻鱼糜制品）。在生产许可证上应当注明产品名称及申证单元，生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：2201。干制水产品生产许可证审查细则一、发证产品范围实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜原料预处理→干燥→包装2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾原料预处理→漂洗→调味→干燥→烘烤→成型→包装3．虾片原料清洗→制虾汁→合料→制卷→切片→烘干→筛选→包装（二）关键控制环节。1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜原料预处理、。
