油发肉皮的做法
怎样把油发的肉皮洗白了 放食用面碱 资讯 网页 问答 视频 图片 良医 地图 文库 音乐 软件 翻译 360问答 搜索答案 我要提问 问题库 乐帮团 管理团 知识商城 论坛 。
请问油发肉皮这么发啊用水烹吗？发好后都能做什么菜啊？谢谢急！听别人说油发肉皮 肉皮下锅后 要用水烹几次才能发起来！可我在上搜的也不用水烹啊！。
油发肉皮怎么做？ 1.油发肉皮制法：将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
做好的油发肉皮怎么再加工成美味佳肴 油發肉皮本身沒有味道，可放些在湯內，湯色會變得很白很濃，或炒菜時加點下鍋炒都很好吃，但炒菜時要先把肉皮，用水煮或泡軟再下鍋炒會比較好吃。
怎样发肉皮？听说有油发和盐发两种 方法有2113很多种 如：热水泡 可以用温水5261泡，然后盖上密封的盖子。多摇4102几下，我泡香菇就是这样的。很快。如果还1653不行就用高压锅压 急用的话，可用盐水煮3-5分钟，时间自己要控制好1.油发：干肉皮和大量油一同入锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪支，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不在卷缩，用双齿钩一巧即断，声音清脆时便可取出。待食用时在用沸水浸泡回软。2.盐发：用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边炒边焖，到肉皮泛白全部膨胀起时，降低火温，继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中，至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分即可。
油炸的肉皮怎么泡发 炸猪皮油腻吗 很多人不吃猪肉皮，做得再好，也说没有口感，不好吃。于是，也不知从什么时候开始，有人就把这猪肉皮用来油炸。油炸的肉皮怎么泡发 肉皮的泡发方法：油发肉皮制法：
