面包只发酵一次可以吗 面包常见的几种发酵方法：1.一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短牗约2小时牍；缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。2.二次发酵法：是指面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的50％～70％及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和面、发酵。其优点是发酵完善，制品质量较好；酵母用量少，仅为一次发酵的1／2。缺点是需要两次混合搅拌，人力消耗大，整个发酵时间长。3.中种法：又称日本中种法，他的基本原理和二次发酵相似，但具体做法有些差异。第1次将全部面粉的50％及全部酵母、酵母营养剂和适量水和成面团，待发酵成熟后再加入剩余原料，进行第2次和面。他第1次发酵时间较二次发酵长，第2次发酵时间短。制品具有皮薄、色泽好、体积大、内部气孔细密、富有弹性、柔软可口等特点。
做面包 的面团一次发酵可以发酵一个晚上吗？ 这个不太好2113，由于面包发酵一般要靠酵母，而酵母是5261单细胞的菌类，根据品4102质不同，都会有一个衰退期1653，一般都是4~6小时的极限，一旦超过这个极限，不光是发酵力急剧衰减，而且还会大量产生酸性物质，同时促使杂菌大量繁殖，所以就算是当老面种，也要冷藏才行，而面团一次发酵一个晚上是不行的。【发酵方法】：发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要一个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。但最好不要超过35度，否则容易引起风味不好。第二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行，温度过低不好达到效果。温度也不能太高，超过60度的话，酵母菌基本上死光光了。时间大概半个小时到一个小时，到面团变大一倍的时候，发酵的就基本上差不多了。
做面包好象可以放在冷藏室发酵？是揉好就放进去还是发一会放进去，冷藏发酵一天可以吗？ 做面包要放在温暖的地方发酵，不可以放冰箱。bai发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们du一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了zhi。扩展资料：做面包的黄金法则：1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡dao蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的内；5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议容不要长期使用。参考资料来源：-发酵参考资料来源：人民网-做面包记住6个黄金法则 教你面粉选购小技巧
请问做面包的面要发酵多久？一个小时还是一个晚上？
做面包一次发酵后可以放冰箱吗 一次发酵后，如果要做面包就不能放到冰箱里，如果是做面包剩下的面想留着再做就能放到冰箱里面保存，不过放到冰箱里的时候最好用保鲜膜或者其他的容器密封放好，否则容易。
面包一次发酵后排完空气需要揉面嘛？ 面包一次发酵后分割到需要的大小，然后将割口轻轻收一下，要覆盖静置半小时左右，用手拍去内部空气，直接整理成所需要的形状，然后入醒发箱做最后醒发。揉，肯定不对的，那时候面筋已经比较弱弱，再揉都断了。
做面包 的面团一次发酵可以发酵一个晚上吗？ 这个不太好，由于面包发酵一般要靠酵母，而酵母是单细胞的菌类，根据品质不同，都会有 一个衰退期，一般都是4~6小时的极限，一旦超过这个极限，不光是发酵力急剧衰减，而且。
