茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用？ 茶黄素能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，间接地减低血液中的胆固醇含量。其他的我就不知道了。
普洱茶中茶多酚、茶黄素、茶红素的含量高好还是低好啊？ 不明白就别出来瞎说！大而泛之的回答，还不如不答！茶多酚越高越好，决定茶的滋味及耐泡性，主味涩生津。茶黄素和茶红素在生茶、熟茶及不同陈期的茶中含量是不一样的。熟茶及成年的老茶以茶红素为主导，故茶汤色红。生茶新茶则以茶黄素呈色。所以，色素的问题，和品质相关，但不是唯一指标。
茶黄素与红茶品质有什么样的关系？ 总体来讲，茶叶的品质是多种因素的协调作用的结果。就红茶而言，茶黄素和茶红素是对品质起到重要作用的两种物质。一般而言，TF>；0.7%，TR>；10%，TF/TR=10-15时，红茶的汤质。
如何辨别红茶品质的好坏？ 红茶既有真假之分，也有品质的优劣之分，品鉴红茶，可通过手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。1、手抓用手抓取一把红茶，感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质的红茶，条索紧结、重实，而条索轻飘则为劣质红茶。此外，优质的红茶干茶一般有刺手感，易折断，用手指用力揉搓即成粉末。如果红茶受潮了，则没有这个特征。注意：抓取茶叶的时候，不要大把抓，防止手掌的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。2、眼观抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形、色泽。优质的红茶，条索紧结、完整，碎茶极少，色泽乌黑油润。而条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带杂物的，则为次品红茶或劣质红茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行红茶的品鉴。优质的红茶，汤色红艳、清澈，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩。次品红茶和劣质红茶的汤色暗红、浑浊，叶底不展。3、鼻嗅通过嗅觉来品鉴红茶，优质的红茶，干茶甘香，冲泡之后，香气清醇；次品茶红和劣质红茶则夹杂异味。如果难以鉴别，还可以通过冲泡来品鉴。4、口尝泡饮红茶，优质的红茶，滋味主鲜醇、浓厚、回甘。次品红茶、劣质红茶的滋味则浓涩或苦涩，甚至有异味。
