煮猪肉用凉水还是热水啊？ 正确的2113做法是猪肉和凉水一起下锅先煮5261沸，撇沫子，然后一4102气呵成。猪肉洗净切几份大块1653，冷水下锅，一定要多加水，因为大火煮开后撇去血沫，会撇出较多的水分，煮肉中途最好不要加水，然后放入切好的葱姜大料，转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有优质的口感了。肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字—香！如果是想吃红烧类的，开始过程是一样的，凉水煮开撇沫子后关火，关键到了，一定要先把煮过的肉先捞到凉水里过一下，然后热锅倒油炝锅放入葱姜编出香味，放肉继续煸炒至肉微黄泛香，一次性加足热水，然后依次加入料酒、酱包、料包等至肉酥软即可。
猪肉焯水冷水煮开还是直接热水好？ 首先，很荣幸能够回答您的这个问题，对于猪肉焯水是冷水煮开还是直接热水好这个问题，我给出的问题回答是，猪肉焯水一定是冷水下锅才是最好的因为焯水的主要目的就是去除肉类中的血水和腥气，冷水慢慢加热能逼出肉类的血水起到去腥的左右，如果直接用热水，就会直接将肉的表皮封住导致里面的血水出不来，肉的口感就会打折扣，所以一定要用冷水一起下锅慢慢加热才能逼出血水，而关于焯水后还需要再用清水冲洗这个问题，我给出的答案更加的确切，那就是不用再清洗了，因为一般我们的肉在焯水前都应该是洗过的，并且在水慢慢加热的过程中，肉里出现的浮沫我们也都会用勺子捞出，所以焯水后的肉已经是非常干净的，没有必要再去清洗，再有就是我们刚煮过的肉是热的，如果直接用冷水清洗很容易破坏口感，所以这一点是没有必要的，至于最后一个问题说到红烧肉和做肉汤焯水有差别吗这个问题，我觉得只要是肉类焯水都应该是冷水下锅慢慢加热撇浮沫血水，所以这两个焯水方法应该是一样的，好了希望我的回答对您有所帮助，下面我给大家带来红烧肉的做法，希望大家喜欢，谢谢。原料：精品五花肉带皮 辅料：大葱、大姜、大料调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉 第一步：最关键一步，五花肉连。
焯肉用冷水还是热水 炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底该用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。
肉焯水用热水还是凉水 肉焯水2113用的是凉水。焯水是为了排除血污和肉腥味，热5261水下锅，肉会因受热迅4102速使表层1653蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉的变柴，吃起来很硬，导致口感不好。冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢的从外到里熟透，肉的口感很好。扩展资料焯水的方法一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。用冷水锅焯水应掌握以下关键：1.锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。2.在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。参考资料：：焯水
