川菜蒜爆鱼的做法 【川菜】酸菜鱼

川菜系列-酸菜鱼的做法，酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻；。【川菜】：酸菜鱼 1.将草鱼宰杀干净。2.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，用刀轻拍取出鱼线。3.顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，另一次同样处理。4.将鱼肉改斜刀切成大片。。川菜酸菜鱼正宗步骤和方法怎么做？ 酸菜鱼的家常做法食材明细黑鱼一条葱一段盐两茶匙微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤1原料。2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。4鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。6鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。7片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。8鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。9酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。10锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。11放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。12大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。13锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7。川菜-酸菜鱼的做法 61 条相关视频 正宗四川酸菜鱼的做法 妙招好生活 酸菜鱼的做法 脑栋大开 酸菜鱼的做法视频 每日科技fa. 水煮酸菜鱼的做法 每日科技fa. 酸菜鱼怎么做 脑栋大开 。正宗川菜酸菜鱼做法，正宗酸菜鱼做法 云 世界如此简单 40 条相关视频 正宗四川酸菜鱼的做法 妙招好生活 酸菜鱼怎么做 脑栋大开 酸菜鱼的做法 脑栋大开 。【川菜】酸菜鱼 1.酸菜鱼食材。2.葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。3.把鱼两面的肉片下来。4.然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。5.所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。6.然后把鱼骨也剁成段。。川菜酸菜鱼的做法，川菜酸菜鱼怎么做请看步骤：1.把草鱼清洗干净，用料酒盐姜腌制10多分钟2.把泡椒辣椒蒜瓣酸菜切小，放在一边备用3.锅里放点油，注不宜太多，把之前切好的。川菜泡椒酸菜鱼的做法，酸菜鱼，基本上人人都爱吃，但做法各有千秋，你吃到的一定是正宗的酸菜鱼吗？仔细的看下去，动手学学，做出正宗的四川酸菜鱼.川菜家常菜 酸菜鱼的做法图解制作过程，酸菜鱼是川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似，鱼肉口感嫩滑、鲜咸酸椒，消食开胃。正宗四川酸菜鱼的做法，酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而。

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