糖尿病人食谱 糖尿病饮食是以正常的均衡饮食为基础，再针对每个人的需求，调整热量及修饰糖类、蛋白质、脂质等叁大营养素之百分比，来达到控制血糖的饮食原则，而一般正常人也应该秉持着这种均衡饮食原则。如果糖尿病患者总是不忌口，很容易因为血糖控制不好，而引发各种急性或慢性并发症，如高血糖、低血糖，以及大小血管病变、神经病变、视网膜病变，或肾病变等，往往使得病情每况愈下。饮食控制是糖尿病治疗与糖尿病自我管理教育重要的一环，2002年糖尿病营养建议就根据ADA的实证医学为基础，并强调个别状况、爱好、文化及民族性纳入考量，而作出不同等级的营养建议。糖尿病患者应了解饮食中糖类含量，平时应避免食用富含精致糖类的食物，如：糖果、汽水、果汁、加糖蜜饯、甜点等，必要时可使用代糖，如阿斯巴甜(Aspartame)或醋磺内酯钾(Acesulfame Potassium)来调味，而淀粉含量丰富之食物，如玉米、芋头、马铃薯等，以及节庆应景食品与点心，如肉粽、月饼、年糕、寿司、烧卖等，应该列入五谷根茎类来做食物代换，此外应必免勾芡烹调方式及过度糊化的食物，以免血糖忽高忽低，因此赴宴应酬时应慎选食物的质与量。近来学界常以摄取饮食中升糖指数指数(Glycemic Index，GI)来评估饭后血糖。
糖尿病人适合喝什么汤？ 对于糖尿病人来说，餐前来碗蔬菜汤是非常有益的，原因如下：1.汤水中水分充足，先灌个水饱儿，可以降低食欲，免得正餐时吃的过多，引发餐后血糖超标，也可预防肥胖发生！2.进餐顺序对餐后血糖有重要影响：先吃蔬菜能够有效延缓餐后血糖的上升，比先吃主食要好的多，因此，餐前一碗蔬菜汤，餐后血糖更稳定！综上，玮玮认为：对于糖友来说，喝蔬菜汤、菌菇汤最养生！肉汤、鱼汤中并不会溶出更多的营养素，相反其脂肪含量很高，不利于血脂控制，也可能助长肥胖，还不如吃点瘦肉、鱼虾营养健康。因此，糖友不要经常喝这些汤品，清淡的蔬菜汤、菌菇汤不仅有助于控制餐后血糖、抑制食欲，丰富的膳食纤维还能改善血脂代谢异常、预防肥胖，可谓一举多得，何乐不为呢？希望我的回答对您有所帮助！祝好！生命需要营养，生活也是。欢迎关注营养玮玮道来。
一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人该如何选？ 升糖指数（GI）指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。血糖负荷（GL）既考虑了食物的升糖指数，又兼顾食物所含碳水化合物的总量对血糖的影响，真实反映了人体对食物的血糖反应。升糖指数说明了食物升糖的快慢，而血糖负荷说明了升糖食物摄入的总量对血糖的影响，过多的摄入低升糖指数的食物同样也会影响血糖。白米饭的升糖指数是 83.2，100 克的白米饭含碳水化合物为 25.9 克，计算出 100 克白米饭的血糖负荷是 21.5（血糖负荷＞20 为高血糖负荷食物），所以吃 100 克的米饭已经开始对血糖产生了影响。小米粥的升糖指数为61.5，100克小米粥含碳水化合物8.4克，100克的血糖负荷为5.2（血糖负荷为低血糖负荷食物），所以等量的小米粥比米饭对血糖影响小。食物的制作方式影响其升高血糖的能力，最近一款号称可以让糖尿病人放心吃米饭的电饭煲上市了。它的原理就是改变了烹饪方式，它煮出的饭其实是“沥米饭”。所谓沥米饭，简而言之就是先将米饭放到水中煮到半熟，然后将米和米汤分离，再用蒸的方式将半熟的米饭蒸熟。这种做法可以使米粒中的淀粉比例发生变化，总含糖量下降，相比于普通白米饭对于控制餐后血糖峰值的确有一定的帮助。但含糖量降低不等于没有糖，抛开。
海藻糖和木糖醇适合糖尿病人吃吗
