一边是高楼林立的CBD，一边是接地气的大排档。看似矛盾的两幅图景，却在天河路商圈这一“黄金地段”实现了“和谐共生”。
7月12日，华南首家超级文和友正式宣布开业。排队上千桌、重现“老广州”社区、引进地道路边摊……从6月下旬进入试运营开始，这家来自长沙、自带流量的餐饮品牌就已引发全城热议。传统与现代的交织融合，让赞美与争议一同涌现。
不可忽视的是，近几年广州城市飞速发展进程下，引发这样话题讨论的项目不在少数。在新旧交替、城市更新的碰撞中，如何让新城区留下记忆、让老社区拥抱更多可能，是广州探索实现“老城市新活力”的一道“必答题”。
“地标式怀旧项目有集聚效应，让大家意识到城市发展中不能撕裂了对传统文化的记忆。留住乡愁，需要绣花式的用心，这带给我们新的启示。”在广州市社科院岭南文化研究中心主任梁凤莲看来，商业模式的长期效应值得商榷。而在广州，如何让乡愁活化成城市发展的资源和后劲，成为城市发展中值得思考的新命题。
“广州像棱镜一样，每转动一面，就能折射出不同的光彩。”梁凤莲说道。
新与旧：CBD里“遇见”乡愁
最近一个月，黄华安发的朋友圈，定位都是“超级文和友（广州太古汇店）”。身为八珍煎饺店的负责人，今年，他带领着这家拥有超过60年店龄的老字号首次进入了寸土寸金的天河。
超级文和友的一楼，黄底红字的“八珍煎饺”招牌和档口中飘来的阵阵煎饺香气，与开在北京路的老店并无他异。八珍煎饺的邻居，同样是那些老广们耳熟能详的地道小吃：阿婆牛杂、风筒辉烧烤、沙湾牛奶皇后……一条不足百米的小街，还原了旧时街巷大排档的场景，串起广州老城的十几种滋味。
怀旧复古元素，是超级文和友这座三层楼高的立体街区的“招牌”。四处张贴的小广告、阳台晾晒的花被褥，还有霓虹灯下纵情“撸串”的食客，让人仿佛乘上一台时光机，回到上世纪八九十年代。
超级文和友在其官方公众号上写道，“在广州超级文和友，你所见到的每个画面，都诞生于羊城真实的场景。我们怀着对广州市井市民文化的尊重和敬畏，在社区街道中寻找灵感，把收集的近十万件老物件凝聚成空间。”
也正是这些脱胎于真实社区的场景，在最大限度地唤醒人们童年回忆、引发情感共鸣，沉浸式的消费体验对于吸引外来客流也发挥着推波助澜的作用。而此类以文和友为代表的“怀旧+文艺”“餐饮+体验”的新业态，在广州已不是新鲜事。
距离超级文和友不远的正佳广场，脱胎于广州“十三行时期”的广正街已开业两年有余。行走在时代感浓烈的仿古风格街区中，市民游客不仅能品尝传统广东美食，更能饱览广府文化。
去年8月，国内首家设在购物中心里的非遗工作站在广正街成立。而自开业以来，广正街已经是天河区举办传统节庆活动的重要载体。让非遗文化以更年轻化的形态呈现，这是广正街基于商场业态创新之外的新职责。
作为商业载体的一种表现形式，主打“怀旧牌”的沉浸式消费体验带来的是满足“猎奇心理”的新鲜感；作为城市文化传承的一种渠道，简单的“情景再现”却并非能让所有受众买账。
在各大社交平台上，不少网友也对超级文和友发出了“没有突出广州本地文化元素”“水土不服”“设计过于‘简单粗暴’”的质疑。华南理工大学教授段淳林则认为，“超级文和友的火爆，适应了市场的消费新需求，它的营销方式受到市场的欢迎，创新意识也给了公众新的启发。热点过后，‘网红’还能走多远，需要时间检验。”
去与留：创新中留住城市记忆
穿梭于麻石小道、青砖瓦房之间，遍布着一间间小而美的店铺。民宿、咖啡馆、文创、艺术等新商业元素与西关趟门、琉璃花窗“悄然结合”，带来了更年轻的消费者，也注入新的生命力。
永庆坊，这个曾经破败的传统西关社区，“摇身一变”成为了当下周末年轻人相约“打卡”的热闹地，更被视为广州探索城市更新“微改造”的经典案例。
在保持城市肌理不变的情况下，用“绣花功夫”盘活历史街区，并承接新兴业态，又是另一种新旧元素融合的尝试。从永庆坊到沙面，再到东山口，微改造定格了岭南老街巷的百年时光，迎来中外游客。
永庆坊内的游客
“来广州八年了，我最爱老西关逛逛，就喜欢这样的广州味。”新广州人陈小姐说。老广州居民王莹莹则喜欢上了这样的新变化：老屋活化后，以逵园为代表的微改造旧建筑，如今已散落于新河浦的街巷。
当全民直播的热潮来到千年商都，坐落在西关骑楼间的老街老字号迎来了一波波直播“探店”，美食、广彩、广绣等岭南味受到网友热捧销往全国；当城市更新步伐加快，来自全国的奋斗者们聚集到一起，在棠下城中村的旧仓库里“变”出“中央大街”，一个个网红打卡地吸引了年轻人前来体验，更成为互联网创业者的奋斗乐土。
无论是在新城中“重温旧梦”，还是在老城中“再造想象”，都是在新与旧的交融碰撞中，让城市持续散发魅力。
“城市发展的创新和传统的传承，在广州是不矛盾的。传统和现代并存，恰恰是广州城市品格的象征。”梁凤莲认为，广州的城市精神就在于淡定、从容、一马当先，“既有柔和放松的一面，也有不甘人后勇立潮头的一面，就像我们的传统和现代，都是相互结合在一起的。”
“新故相推，日生不滞。”创新中留住城市记忆，或许正是广州城市发展的底色。
新河浦历史文化街区
当下与未来：城市基因中的互生共荣
每年端午，天河CBD鳞次栉比的高楼间的大小河涌传来阵阵鼓声，后生们竞相赛起龙舟。当传统遇上现代，此番“和谐共生”的画面常在广州上演。城市加速向前迈进，新变化凝聚的是乡愁，留下的是城市记忆，淬炼的是城市气质。
“高楼大厦是广州，骑楼小巷是广州；星级餐厅是广州，深夜排档也是广州，并不矛盾，异常和谐。”段淳林说，如果用一句话来概括，广州的城市气质便是务实与包容，“这种城市气质，从千年商都中诞生，从市井文化中诞生”。
关乎到城市气质的，不仅是一座崭新的商业体，也不局限于一小片街区的改造，更多的是融入城市基因中的文化。与其说是新与旧，更不如说是城市发展中的恒久命题：我们需要什么样的城市？城市又将如何适应日新月异的我们？
广州市发改委近期公布的《广州市2020年重点建设项目计划》中，全年重点建设的43项城市更新项目总投资超500亿元；今年1-6月，全市城市更新项目完成固定资产投资439亿元，同比增长28%。
项目建设上的投入，带来物质空间的优化。而一座城市的气质并非脱胎于钢筋水泥，而是在城市记忆中不断沉淀。这样的思路，得到了全球众多城市的实践。
7月12日，粤剧学校的学生们，在永庆坊表演传统粤剧。粤剧有了传承人。
在北京，城市中央的北京坊通过集群设计恢复了原有的胡同肌理，实现新老建筑的互生共融。街区内星巴克旗舰店与北京老字号谦祥益相呼应，成为街区内一道独特的风景线。
在伦敦，泰晤士河南岸的泰特现代美术馆由上世纪五十年代建造的“河畔电站”改造而来。锅炉房、涡轮大厅……纷纷“摇身一变”，承载起艺术展示功能。其冷峻的工业建筑外表下，已逐渐成为全球最为引人注目的公共艺术空间之一，并有效带动了周边地区的蓬勃发展。
城市更新带来了高楼的新生，绣花精神雕刻了老街的时光。这也是全新的广州，展现着面向世界的国家级中心城市的胸怀。传统与现代共生，活力与创新迸发，成为广州展现城市吸引力、竞争力的金字招牌。
“广州是千年商都，没有文化的商业，不可能深入人心，没有相应的文化，商业会失去激活的动力，这是相辅相成的。”梁凤莲认为，千年的商业发展形成了广州独特的城市气质，连着市井文化中生机勃勃的烟火气，既有着商业文化的肌理，也有着奋斗不息的创新精神。
“传统和现代并存带来动力，广州是一座把所有人变成广州人的城市。多元并存，融汇创新，但是又独树一帜，别具一格。”梁凤莲说，如果要形象地形容广州文化的这种融合蜕变力，它就像煲一锅老汤，所有的材料南来北往的都扔进锅里，但是出来的就是“广式靓汤”，这就是只有广州才有的味道。
“CBD商业项目中入驻老街老字号，唤起所有新老广州人对广州传统文化的怀旧式聚焦。而视线放远，根植老城区中真正原汁原味的还有很多。当现象热度退却，如何对待老城改造，让有着‘根与魂’的城市记忆融入现代生活，让所有人产生共识和认同？在超大城市发展中，需要城市发展理念的正确导引，传统与现代在并存中平衡。”梁凤莲说。
时间不息，蝶变不止，不变的是面向未来的“共生”。
南方日报记者 黄舒旻 郭苏莹
