如何制作菠萝咕咾肉？ 如何制作菠萝咕咾肉，今天小编为大家带来了一道菠萝咕咾肉的美食，味道是特别的好吃，做法也是很简单的，吃起来特别的好吃，所以小编就写了一篇如何制作菠萝咕咾肉的经验，。
油焖大虾的传统鲁菜油焖大虾（大对虾） 清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。山东海域所产对虾占全国总产量的2/3.此菜选用正式这种大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成 菜的 一种 方 法。焖 制时 加汤 量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。主料：鲜大虾 750 g。调辅料：料酒 15 g，精盐 2 g，白糖 10 g，猪大油 60 g，花椒油 10 g，青蒜段25 g，姜丝 3 g，姜汁 5 g，高汤 75 g。工艺流程：刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。制作方法：切配 将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。烹调 1)炒勺置中火上，放入猪大油、花 椒油烧 热，加入 姜丝 和大 虾，煸炒 数下，然后用手勺轻按虾 头，挤 出虾 脑，再 放入 料 酒、高 汤、姜 汁、白糖、精 盐、味 精 继续 煸 炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。2)待虾 肉焖至将 要熟 透，汁浓、色红时，将炒勺 移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。成品特点：色泽浅红油亮，口味。
菠萝古老肉制作方法，美味的菠萝古老肉，酸酸甜甜，水果与肉类碰撞出另你难以忘怀的味道和口感。
湖北潜江的油焖大虾是怎么做的？
