炒菜一般用什么部位的肉？ 是不是用猪前后尖的肉比较好？当然很多人用精肉的。但用五花肉呢，是不是太肥了呢。另外炒菜时切的肉片是不是要薄一些呢 共7 炒菜一般用五花肉、前肘肉、后肘肉。
炸羊肉酥肉用什么地方的肉及做法 炸羊肉的做法主料羊肉500g辅料油适量盐适量葱姜蒜适量十三香适量黑芝麻适量孜然适量酱油适量料酒适量白糖适量辣椒面适量步骤1.羊肉洗净切片；2.葱姜蒜切末；3.取小碗加入白糖、料酒、盐、酱油调汁；4.羊肉中加入葱姜蒜末；5.加入十三香、黑芝麻、孜然，少撒一点辣椒面，倒入调好的汁；6.充分抓匀，腌制30分钟；7.用牙签串成肉串；8.炒锅加入适量油，可多加一些，我不喜欢吃剩下的油，所以用的少些；9.加入羊肉串炸制；
炸酥肉用什么肉 炸酥肉2113是用排骨。炸酥肉的做法主料5261：排骨适量辅料：鸡蛋 淀粉4102 盐 花椒面适量将排骨斩断成16532-2.5厘米左右的段，不要太大块，因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净，加入盐和花椒面，酱油可以不加，否则炸出来颜色偏黑。如喜欢吃辣，可以再加入辣椒面。加入调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。最后分多次加入红苕淀粉（用豆粉也可，效果不如红薯淀粉）抓匀，直至浆液浓稠。静置10分钟。锅中倒菜籽油一升，实际耗油约150克。待油温达7成热时，可缓慢加入上浆的排骨，一次不要加太多，将火开至小火，一面定型后翻动一下炸另一面。排骨在油中浮起，变金黄色，表面发泡时即可用漏勺捞起，控油后盛入大盆子中，凉透后就可以置入冰箱，随时取用了。
炸酥肉怎么做？肉需要先煮烂吗？什么原理？ 马上过年了，做点农家小菜是非常不错的，有人想在家人面前展露身手，却不知道外酥里嫩的炸酥肉怎么做。诶，这你可问对人了，肉不用先煮烂，但是要腌制一会儿再炸。接下来我就来详细讲一将，这个炸酥肉的做法。首先第一步要准备原料，一般炸酥肉是用猪肉炸的，这个猪肉很有讲究。首先不能全瘦的，全瘦肉炸出来不香，要一点肥才能带出来那种油脂的芳香。可以选择的部位有：五花肉里面的三线肉，就是要肥瘦相间的那部分，最好的比例是瘦肉比肥肉为三比二，如果真的不喜欢吃太肥的，也可以买里脊肉或者梅花肉，那炸出来就比较嫩一点。买回来后要去皮，去皮这一步很重要，市场上的猪皮一般都不会刮太干净，上面还有短短的猪毛，很影响胃口，所以一定要去掉，然后用刀子切成长条状。其次第二步是要准备腌制的调味料，一般要用到豆粉，家里没有豆粉的，用红薯粉也行，因为这两种粉裹肉炸出来口感酥香。然后要用花椒粉、盐、味精按十比一比一的比例制成椒盐，这里的花椒主要是提肉香的。然后另取一个大碗，敲入鸡蛋，放进豆粉或者红薯粉，到这里要注意了，不能加水，一点都不要加，但是可以加一点点料酒，加料酒是为了待会炸的时候不爆油，而且蓬一点，但是料酒要在炸之前才加，如果。
香哈菜谱为您提供炸酥肉（猪肉）的做法图文步骤讲解，内附炸酥肉（猪肉）的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及炸酥肉（猪肉）的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
炸酥肉为什么肉和粉炸出来容易脱层连不到一起？ 你好，我是藏修嘉文，自由诗人，知性情感专家。很高兴回答你的问题，炸酥肉有几个方面要掌握不至于肉粉分离：1.要选猪里脊肉，切段2.要腌制：用盐、味精、胡椒粉、大蒜粉、料酒腌制5分钟3.挂浆：用生粉、水、鸡蛋、色拉油调制面浆，面浆的稠度以粘挂肉条为度，不能太稠，也不能太稀。4.过油：锅中的油，烧至7层热的情况下放入裹好浆的肉段，分两遍过油，第一遍定型，第二遍至金黄色。出锅后的酥肉，外焦里嫩，色泽金黄，美味可口。今天就分享到这里，如果喜欢，请互相关注一下，谢谢！暂停 进入全屏 退出全屏 00：00 00：00 重播 请刷新试试
小酥肉怎么炸制？用什么肉做出来的最好吃？ 小酥肉怎么炸制？用什么肉做出来的最好吃，小酥肉怎么做？需要用到什么主料和辅料？
哪种肉用来炸酥肉最好 里脊，一头猪就那么一小条
做酥肉用猪的哪块肉最好 之前都是用的五花肉，结果吃不了多少就腻了，我后面吃的七叔公的酥肉是精瘦的越吃越香
