请你说说湘菜和川菜在口感、烹饪、选材上的区别，并列举出湘、川各自的名菜？
我朋友想开湘菜馆，想用带“湘”这个字，取个店名，要别人没有用过的。
湘食天下的湘菜有什么特别吗？
最经典的湘菜有哪些？
本人开了个湘菜馆 想用湘字开头取个店名 最好是三个字 湘难忘 湘水人家 湘之缘
湘湘菜罗卜干怎么腌制才好吃罗卜干怎么腌制才好吃 罗卜干怎么腌制才好吃【腌制方法】将萝卜切条晒干之后用温水浸泡开，沥干水，放在腌泡盒里，放精盐，糖，醋，辣椒面少许，再放入少量的苹果泥，腌泡一天后取出放少许香油即可食用。苹果泥可以提味，萝卜的水一定要沥干。我个人使用的容器是特百惠腌泡盒，大小都有，密闭性很好，能储存很长时间。苹果泥最好是自己打的，超市买到不太好萝卜干咸菜的做法：1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。腌酸辣萝卜干美食原料≯白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。美食做法≯1、。
