几月份腌鸡蛋合适
腌鸡蛋出油最好的方法是什么，将新鲜的鸡蛋洗净，晾干放入坛罐内。在锅中按每50只鸡蛋用4公斤水的比例。把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮，待煮出香味后，加盐一公斤、。
腌鸡蛋是一定要腌20天吗？ 不可以，主要是让里面的有毒物质进行彻底的转变，所以时间一定要到。在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是最重要的化学致癌物之一。只有达到一定的时间，此物质才会。
腌鸡蛋几天能吃
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腌鸡蛋是用生鸡蛋还是熟鸡蛋？？ 腌鸡蛋当然是用生鸡蛋。方法：1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的。
