陕西擀面皮怎么做 陕西擀面皮教程

陕西特色小吃正宗擀面皮做法步骤 擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。【擀面皮做法】1、把面粉和盐过筛后。陕西擀面皮如何做？ 谢谢邀请传统食品陕西擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、是用精白面做成的冷食小吃，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。制作工艺考究，调味颇佳，既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用。擀面皮制作方法可以使用烫、擀、蒸、拌方式食用，七七家批发擀面皮成品更方便，味道一般是酸辣味、咸酸味、香辣味。需要使用原料如下：上白面粉2.5kg，菜籽油1.2kg，辣椒面25kg，精盐50g，筋力源5g、香醋250g、八角2.5g，草果.三奈3.5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，（根据个人喜好可进行删除或者替换），准备两个盆用来倒换面水。陕西擀面皮怎么擀？手工擀面皮如何擀？西安擀面皮七七家擀面皮加盟简介具体步骤如下：第1步：和面+洗面水：将面粉用清水（约1.1kg）和成面团，盘软揉光，放入大盆内，倒入清水，在盆里用手指与手掌揉洗，洗出面水，倒在另外一个盆里，再加清水1kg揉洗，如此反复，加水揉洗10多次，直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。然后将面筋块用清水洗净，放案板上回饧半小时。（小提示：洗面筋是揉面尽量向着一个方向洗，防止面筋洗散）第2步：过滤面水+制面筋：把洗的面粉水用水瓢舀入铜丝罗或者其他可代替的过滤网（捞面的笊篱也可以），过滤到盆内，滤出的碎面筋。陕西擀面皮如何做？ 你好，我来分享下：上一个问题我还提到过，悟空问答这个平台很强大。自从我在之前的问题中回答说我是一个非常喜欢吃面的“吃货”后，就踏上了一条“不断回答吃面”相关问题的不归路，好吧，反正我就是喜欢吃面，分享一下吧。陕西的擀面皮对于我一个爱吃面的北方人，肯定是不会错过的。但是在我以前的经历中，我只去过一次陕西，而且也只吃过一次当地比较正宗的“擀面皮”记得第一次吃，是在西府宝鸡那吃的，吃的感觉现在回想我的印象就是“非常的酸辣、柔软和筋到”，后来回到家后，对于我一个爱吃面的人，虽然不能吃到当地正宗的“擀面皮”，但是我也在很多相关的网站查询一些做法和经验。经过不断的尝试，虽然做出来的味道与正宗的不一样，但是也别有一番滋味。下面我分享两点：1、家常擀面皮的营养价值2、家常擀面皮的简单做法一、家常擀面皮的营养价值菠菜：菠菜的营养价值极为丰富，它含有胡萝卜素、维生素等矿物质，常食菠菜对止血、润燥、坏血病、便血、养血有很好的功效，而且针对通肠导便，防治痔疮、促进生长发育，增强抗病能力、保障营养，增进健康、促进人体新陈代谢，延缓衰老、洁皮肤，抗衰老、补血等有很大的疗效（菠菜号称：营养模范生）面：之前我也多。陕西的擀面皮怎样制作 擀面皮的大致做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，揉至光滑.取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色.当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天.待其表面有泡，味微酸时就差不多了.经验多些，注意不要过了.三.糍面.将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢。直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可.四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑.五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟，太久不劲，太短则生.将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料.

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