洛阳水席中的连汤肉片怎么做出以前的味道？现在街上的都不好吃？ 洛阳水席的连汤肉片，现在你感觉不好吃，其实是有原因的，有几点原因造成了你的感觉！第一水席讲究的是厨艺传承，接受传承技艺是很重要的原因，但是更重要的是学到技艺后，要多练习多领悟水席的奥秘才能把水席做的好吃！如果你吃的水席肉片连汤是新手做的，那么不好吃是正常的。第二你感觉不好吃的因素是时间，随着时间推移，你从初吃水席肉片连汤的美好记忆，到多次吃以后慢慢的记忆重复，最后导致越吃味道越没有第一次的感觉，其实这是正常的表现，并不是肉片连汤不好吃，而是你的问题！给你一个办法，让你重新找回肉片连汤的美味！首先你半年别吃肉片连汤，半年后，你去找一个老厨子，给你做一碗肉片连汤，你再吃吃试试，我敢保证你能吃出原来的味道！声明：图片来自网络
洛阳水席里的连汤肉片怎么做？ 连汤肉片是洛阳水席主要代表菜之一，是传统洛阳水席中不可缺少的特色名菜，也是吃货吃水席的首选。很多经营水席饭店菜单上排名第一的就是连汤肉片。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，做好的成品端上来颜色丰富（西红柿 的红、木耳的黑、蒜苔的绿、蘑菇的白），汤汁浓稠，肉片滑嫩，微酸利口，来上一口让人食欲大增。制作连汤肉片的主要原料有：猪里脊肉、蒜苗或蒜薹、平菇、西红柿、青豆、黄花菜、木耳、香菜、鸡蛋、水淀粉、油、高汤。调味料主要有：盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜。制作方法大致是：首先把干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苔切小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成片，加入适量的水淀粉和蛋清，用手抓匀。然后用炒锅中放油中火加热，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苔段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。在锅内加入事先准备好的高汤，大火将汤煮沸，放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉勾薄芡。并。
洛阳水席连汤肉片的做法，洛阳水席连汤肉片怎么做请看步骤：1.步骤 1里脊肉片用盐和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。油稍多一点，油温不要高，里脊变色即。
