闷鱼放什么调料，用凉水还是热水好？ 煮鱼需要用热水。煮鱼是用沸水，等水沸 再放鱼，蒸7-8分钟后出锅，滤去盘里的汤(汤很腥)，重新放上姜片，葱，烧热少许油淋在鱼上，再浇一些蒸鱼豆豉油就可以。炖鱼可以用冷水。炖鱼是用冷水，鱼是不用油煎的.油爆香花椒，捞出花椒后将葱姜蒜爆香，放生抽，绍酒，冷水，然后放鱼，大火烧沸后在中火炖。
煮鱼冷水下锅与开水下锅有什么区别
闷鱼用开水是用凉水 焖鱼是用冷水，鱼是不用油煎的.油爆香花椒，捞出花椒后将葱姜蒜爆香，放生抽，绍酒，冷水，然后放鱼，大火烧沸后在中火焖。
炖鱼是用凉水的还是热水炖？ 炖鱼凉水好2113。凉水下锅比较好5261如果水开了以后再放鱼和骨头的话4102，原料表面的1653蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。扩展资料：常吃鱼的好处1、抗忧郁研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。2、防哮喘新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。3、防中风多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
煮鱼时用热水好还是冷水好 我的做法：蒸鱼2113是用5261沸水，等水沸 再放鱼，蒸7-8分钟后出锅，滤去盘里的汤(汤很腥)，重新放4102上姜片1653，葱，烧热少许油淋在鱼上，再浇一些蒸鱼豆豉油就可以了.炖鱼是用冷水，鱼是不用油煎的.油爆香花椒，捞出花椒后将葱姜蒜爆香，放生抽，绍酒，冷水，然后放鱼，大火烧沸后在中火炖.
炖鱼冷水好还是热水好 热水炖鱼比较好。这样鱼肉做出来比较嫩，鱼肉中的肉汁损失少。
做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？ 蒜爆鱼做法：1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁5.最上面再均匀的撒上一层蒜末6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香7.要炒到发出香味，让辣味和花椒的麻味尽情释放8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
