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凉皮调料水的做法，正宗的陕西汉中凉皮主要需要2个配方：1、凉皮调料水的做法，2、另一个是凉皮辣椒油的配方。我以前也教了不少学员，所以我对凉皮调料水的做法了如指掌，。
黄瓜拌绿豆凉皮 1.绿豆凉皮。绿豆：清热，消暑，利水，解毒.2.黄瓜。功效：清热，利水，解毒.3.绿豆凉皮切片4.黄瓜擦丝5.切好蒜末，大蒜：温中行滞，解毒，杀虫6.芝麻酱。。
凉皮里面的香料水都有什么 正宗的陕西汉中凉皮，调料水有五个，一个是大料水，一个辣椒油，一个醋，一个是酱油，最后一个就是蒜水。第一：大料水汉中的大料水没有一般其他大料水复杂，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开20分钟。之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。第二：辣椒油汉中凉皮最好吃的就是辣椒油，也就是汉中凉皮能比其他凉皮好吃 原因，其他的凉皮，就一个大料水又味道，其他的都不行，而我学习过 汉中凉皮不仅大料水好吃，辣椒油更是一绝。具体做法；先把油烧热，然后放入一定的姜葱蒜，炸出香味后捞出，然后放入白芝麻试试油温，如果油温合适，就全部放入白芝麻，然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉，这个辣椒油的大料粉也是由10多种中药材磨成的粉，然后炸出香味后，待油温冷却以后，放入辣椒面。并且，这个辣椒面不能太辣，要不然会覆盖住大料粉的香味，这个是很关键的。第三：醋最好用陕西老陈醋，就是那么袋装的，很便宜，而且口感也好。第四：酱油这个酱油不能用太差的，要不然吃的苦。第五：蒜水蒜水没有什么讲究。正宗的汉中凉皮是没有糖的，如果是南方人，喜欢吃甜食的话，可以在大料水里。
凉皮的大料水怎熬的 草果3，大料2，茴香2，桂皮1，孜然0.5，山奈0.5，草寇0，5，肉蔻 0，5，荜拨，凉姜0，5，白寇0.5，沙果0.5，丁香0.5，白糖，盐，味精，适量，装砂布袋，放。
