我有60斤猪肉必须在十月份用盐腌腊肉，用什么方法 四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。
四川腌腊肉烧了皮也不洗就直接腌吗？正确做法是什么？
做腊肉腌完肉到底能洗还是不能洗，我感觉盐放多了，怕太咸，洗一下再晒又怕肉会坏。 不能洗的，腊肉我们这边也会每年都做的，看腌肉表面有没有没溶化的盐颗粒给擦掉，如果都已溶解就算了，如果真的咸了，可以在吃之前在水里泡时间长一些就不会咸了的
腊肉腌好后要洗吗？ 四川经典腊肉供应店（巴蜀特产馆）掌柜来回答问题咯：首先，我明确表示，在四川，在四川，腌好的腊肉必须洗，必须洗，必须洗，重要事情说三遍。其次，我说一下为什么要洗呢，第一研制后的腊肉，很渲，很泥哇，所以得把它洗的干干净净的。千万不要怕把味道熏没啦，因为经过3-7天的腌，味道早已渗入的很彻底了。最后，我说一下洗干净的目的，第一，味道会更加好，没有其他怪味。第二，更利于风干。第三，不容易变味。淘宝掌柜：巴蜀特产管特意贡献。敬请接纳。
腌腊肉的盐一定要炒吗？ 腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐的水份就更少，那样就更能有把肉里的水份提出来，炒过后的香味也要好点。腌腊肉具体做法如下：准备材料：猪肉 1000克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。1、首先使用清水把猪肉洗净，放旁边沥干。2、锅中放盐和花椒翻炒，炒黄后关火。3、将花椒用料理机打碎，如下图所示。4、将猪肉放盆里，加适量生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套，用手抓匀。5、抓好以后腌制5天。6、挂起晾干。7、晾干后就做好了。
腊肉腌好后要洗了在晒吗？ 是的，可以洗的。我们家经常腌制腊肉
腌制腊肉先要用盐腌泡多久才最合适 我是湖南的，家里每年都弄的噢，一般是阉2-3天，看天气情况，如果气温比较高的话，就2天，可以放炕上熏了，盐不要放的太多了，太咸就变味了，不好吃！
做腊肉的肉要用盐腌制几天 腌制5天，然后放室外挂着晒2周，这样就完成了。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：猪肉 1000克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度。
腌腊肉时，需要先洗肉吗？如何腌制腊肉？ 来来来，说一下我做腊肉的独家配方。前两天天气不错，买了10斤三层肉做风干腊肉。第一步，用56度的二锅头擦洗，给猪肉按摩，不！能！用！水！洗！第二，盐150克，辣椒、八角、桂皮、花椒等小火炒制，待凉后，与切成丁的橘皮，一起加入三层肉里，揉搓至每块三层肉都入味。第三，盖上盖子，腌制36小时。第四，36小时后挂上晾晒一天。第五，晾晒一天的肉收回，热锅，放入春生堂（本地的药酒）和酱油一起熬制，起锅后，倒进所有肉里上色，再腌制一晚上。第六，把上色后的三层肉再次挂上，晾晒七天，既完美收工！其实，腊肉的做法不分南北，不分流派，重要的是家里人的口味，把爱的成分加入腊肉里，便会美味万分。（图片为我腌制腊肉第一、二、三的过程）
