鱿鱼是用热水下锅还是用冷水下锅？ 首先要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的，判断水温有没有80度很简单，如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10～15秒。最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不焯。总结鱿鱼焯水的三大关键点：1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。
焯鱿鱼是冷水还是开水？ 首先要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的，判断水温有没有80度很简单，如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了，此时要马上捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10～15秒。最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不焯。总结鱿鱼焯水的三大关键点：1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。
焯水到底是冷水下锅？还是开水下锅？ 焯水有冷水焯水与沸2113水焯水两5261种。具体使用什么焯水方式根据4102食材的不同而做决定，下面1653为大家讲解如何根据食材进行焯水方式的选择：冷水焯锅：（1）适用食材：a.蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，b.肉类中腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等；（2）焯水作用：a.蔬菜类的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。b.肉类中腥味大且有血污的原料可以去除其内部的血和腥味；（3）焯水方法：原料与冷水同时入锅2.沸水焯锅：（1）适用食材：a.需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹 菜、莴苣、豆、芽菜等；b.处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等（2）焯水作用：a.可以保证原料中所含的丰富营养素流失较少，避免色素会被破坏，保证色泽和口味；b.去除食材中的腥味和少量血污（3）焯水方法：先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。3.注意事项：焯水后的食材，捞出后应立刻注入冷水，这样可以保持鲜明色泽。
焯鱿鱼是开水下锅吗 焯鱿鱼适合开水，但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。（如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出）步骤：1.等水温合适后，倒入适量料酒，然后把火关掉并放入鱿鱼。2.放入水中它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅。3.出锅后，用冷水给鱿鱼冲凉，就可以了。关键点：1、鱿鱼入锅时的水温要控制在80度左右。2、焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为15～20秒，看鱿鱼颜色。3、在水里加入适量料酒能起到很好的去腥效果。？
凉拌鱿鱼须是冷水下锅还是热水下锅 热水下，
煮鱼冷水下锅与开水下锅有什么区别
